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好久没吃米粉蒸肉了,最近突然很馋这一口。今天特意做了两小笼,用了一些土豆垫底,吃的满口流油,相当的满足,底下的土豆粉粉糯糯,粘了米粉和肉汁也非常的好吃。据说米粉蒸肉,是江西省特色名菜,属于赣菜系列,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。果然不愧是名菜呀,真的是非常好吃,又很解馋。 在制作这道菜的时候最好选上好的五花肉,肥瘦相间口感好,太瘦的反而不好吃。另外可以用芋头,南瓜,土豆等垫底,蒸好后粉粉糯糯的也非常的好吃,顺便可以解一下只吃肉的油腻感。米粉可以到超市买现成的米粉,直接拌拌就可以上锅蒸。自己做也是可以,稍微麻烦一点。
辅料 辅料
蒸肉米粉适量
盐适量
料酒适量
小葱适量
生抽适量
姜适量
做法 米粉蒸肉的做法
1
原料备用。猪肉切大厚片。(最好用五花肉)
米粉蒸肉的做法步骤1
2
小蒸笼内铺上一层粽叶(蒸好后有粽籵的清香味),把切成大条的土豆垫在底部。
米粉蒸肉的做法步骤2
3
提前腌制,放入冰箱内一晚)
米粉蒸肉的做法步骤3
4
腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。(我用的超市买的现成的蒸肉粉。)
米粉蒸肉的做法步骤4
5
搅拌均匀,使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的,不然蒸出来太干,如果不够湿可以淋点水。
米粉蒸肉的做法步骤5
6
然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
米粉蒸肉的做法步骤6
7
把小蒸笼放入臻米蒸锅内,在水箱内加入足量的水,蒸一小时左右。(根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间,肉要蒸的烂一些比较好吃)
米粉蒸肉的做法步骤7
8
蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。
米粉蒸肉的做法步骤8

小贴士

趁热食用

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