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鲫鱼,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。鲫鱼每年以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美,为我国重要食用鱼类之一。也是鱼类刺最多的一种鱼类,我一直这样认为,不过味道鲜美,肉质细腻这是很多鱼类无法相比的。这次吃的鲫鱼就是亲戚自己去钓的,现在钓鱼方法真是多种多样啊,只要花费50元门票,就可以随意钓鱼一天,无论钓鱼多少都是自己的,这样的钓鱼方式,就适合会钓鱼的爱好者,我的亲戚就是这样的,每年的这个时候就去钓鱼,不过钓的都是鲫鱼,也许都鱼类都是鲫鱼,具体就知道了, 亲戚由于钓的太多了,就给我送来了好几公斤,都是活蹦乱跳的鲫鱼,个头都很大,用一个塑料桶提来,这是看着特别的鲜美。 上次买的苕粉还没有吃完,家人都喜欢吃苕粉,就换着方法做鲫鱼了,用了苕粉和鲫鱼一起烧了, 由于苕粉吸引了鲫鱼的鲜美味味道,变的劲更有韧劲,特别的鲜美。要注意一点,不要把苕粉泡的太软了,这样可以更好的吸收鲫鱼汤汁味道更好。苕粉只要泡的时候加少许盐,用热水泡软立刻捞起,过凉水这样才不易泡的太软。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽5g
味精2g
辣皮子3个
姜10g
料酒5g
香葱3根
做法 苕粉烧鲫鱼的做法
1
主料:新鲜鲫鱼两条、干苕粉100克 辅料:植物油、盐、料酒、老抽5克、味精2克、姜10克、香菜20克、香葱3根、辣皮子3个
苕粉烧鲫鱼的做法步骤1
2
把新鲜鲫鱼收拾干净,去掉肚子里面的黑色膜,抹上料酒和盐,腹中塞入姜片,腌制20分钟左右
苕粉烧鲫鱼的做法步骤2
3
把苕粉用凉水加盐煮开泡,不易碎,而且还快速泡发,千万不要泡久了,泡软立刻捞起过凉水,这样把鲫鱼的汤汁吸收了好吃,葱切段,姜、辣皮子泡泡切末,香菜洗净切段
苕粉烧鲫鱼的做法步骤3
4
锅一定烧得热热的,加入油烧至五成热,放入鲫鱼
苕粉烧鲫鱼的做法步骤4
5
煎至两面金黄,盛出沥油
苕粉烧鲫鱼的做法步骤5
6
锅底留底油加加入葱、姜、辣皮子爆香
苕粉烧鲫鱼的做法步骤6
7
加入煎好的鲫鱼翻炒出香味,加入泡好的苕粉
苕粉烧鲫鱼的做法步骤7
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加入酱油、料酒、糖
苕粉烧鲫鱼的做法步骤8
9
加水与鱼齐平大火烧开
苕粉烧鲫鱼的做法步骤9
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加盐转中小火烧至汤汁浓稠,大约10分钟左右,一定要把苕粉烧的软而劲道香浓
苕粉烧鲫鱼的做法步骤10
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加入味精再烧2分钟左右
苕粉烧鲫鱼的做法步骤11
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盛出前撒香菜末即可
苕粉烧鲫鱼的做法步骤12

小贴士

1、煎鱼如果怕碎,最好用不粘锅煎,如果还是怕碎,还可以撒上淀粉炸 2、苕粉用凉水加盐煮开泡,不易碎,而且还快速泡发

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