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小笼包,是很多人记忆中的味道。 小时候第一次尝小笼包,只有一个感觉——真的好香,也就从那时起,我就深深的喜欢上了它。 没想到老公也超级喜欢吃小笼包,儿子也真是随了我俩了,也喜欢吃小笼包。 既然我们都这么爱吃,那就自己做喽! 试了好多次的馅和皮,终于,现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味! 我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐,基本是一人一笼。
辅料 辅料
面粉1000g
酵母6g
白糖10g
水600g
做法 小笼包的做法
1
馅料食材准备
小笼包的做法步骤1
2
面粉中放入酵母和10克白糖,加水揉成光滑的面团,放温暖处醒发。
小笼包的做法步骤2
3
猪肉切小块,和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
小笼包的做法步骤3
4
绞好的肉稍微能看到颗粒即可,颗粒不能大,但是也不要绞成肉泥。
小笼包的做法步骤4
5
绞好的肉分多次加入水,朝一个方向搅打上劲。
小笼包的做法步骤5
6
将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
小笼包的做法步骤6
7
大葱切段,也放入凯膳怡料理器中。
小笼包的做法步骤7
8
不到10秒就绞碎了,还很匀,再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
小笼包的做法步骤8
9
绞碎的大葱放入肉中拌匀。
小笼包的做法步骤9
10
拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下,这样更好包。
小笼包的做法步骤10
11
面团发酵二倍大,内部呈蜂窝状。
小笼包的做法步骤11
12
取出分成15克的小剂子,当然如果你包包子技术熟练的话,也可以包的更小。
小笼包的做法步骤12
13
擀开包馅,包好后再静置醒发20分钟,包子明显变大,上锅蒸15分钟,焖一分钟后出锅。
小笼包的做法步骤13
14
这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以,一人一笼超过瘾。
小笼包的做法步骤14

小贴士

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮,所以如果人少吃得少,就减量吧。 肉馅里打多少水,根据自己买来的肉具体看,还要参考包的水平,如果是新手,建议不要打太多,不然包不好。 如果你想让包子皮更暄软,也可以在和面的时候加点无铝泡打粉,不过我不喜欢用,就让包好的包子发酵好就行了。

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