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广东比较有名的美食,用大张的荷叶包裹糯米和鸡肉,吃起来软糯香浓,营养丰富。
辅料 辅料
咸蛋黄6个
香菇6朵
广味腊肠适量
酱油二勺
料酒一勺
盐5克
糖2g
香油少许
蚝油二勺
姜汁适量
胡椒粉少许
花椒粉少许
做法 糯米鸡的做法
1
糯米洗净,提前三小时或一晚浸泡后使用。
糯米鸡的做法步骤1
2
鸡腿泡洗干净,冷冻的要提前解冻。
糯米鸡的做法步骤2
3
将鸡腿的肉取下,切成小块洗净控干。
糯米鸡的做法步骤3
4
在鸡块里加入一勺蚝油、一勺老抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、姜汁、料酒、淀粉抓匀腌二小时。
糯米鸡的做法步骤4
5
干荷叶要用开水煮软后控水使用,一张荷叶去根剪成两份。
糯米鸡的做法步骤5
6
干香菇泡发切条,腊肠切片。
糯米鸡的做法步骤6
7
起锅热油下入鸡块煸炒变色,放入香菇和腊肠拌匀备用。
糯米鸡的做法步骤7
8
泡好的糯米倒入蒸锅,上汽后蒸20分钟。
糯米鸡的做法步骤8
9
在糯米中加入50克清水、一勺蚝油、一勺生抽、少许香油拌匀。
糯米鸡的做法步骤9
10
蛋黄提前倒一些二锅头,可以让蛋黄吃起来去腥增香。
糯米鸡的做法步骤10
11
取一片荷叶,放入一层米饭,再放上鸡肉香菇腊肠和咸蛋黄,再盖上一层米饭。
糯米鸡的做法步骤11
12
包好四边防止露馅,倒扣在蒸格中摆好,放入蒸锅,水开后蒸半小时即可取出食用
糯米鸡的做法步骤12

小贴士

小贴士: 1一包糯米鸡可以放两个蛋黄。 2此方做了六个糯米鸡。 3荷叶最好用两层比较结实。 4吃不完的可以冷冻保存,每次蒸透食用。

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