玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》
辅料朗姆酒适量
泡打粉2g
焦糖蔓越莓玛德琳的做法1 
称量好需要的材料
2 
取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克
3 
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
4 
蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
5 
蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱
6 
用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
7 
蛋液里倒入面粉
8 
用蛋抽话Z字混合至无干粉
9 
倒入澄清黄油，搅拌均匀
10 
把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合
11 
然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
12 
裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满
13 
送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
小贴士
1：此方子用量可以烤两盘。 2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离 3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀
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