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好看又好吃的抹茶慕斯,喜欢的跟着做起来吧
辅料 辅料
抹茶粉5克
热水15克
吉利丁片3克
细砂糖25克
淡奶油250克
黑巧克力50克
淡奶油250克
樱桃适量
做法 黑米抹茶慕斯蛋糕的做法
1
1,准备好食材,鸡蛋要冷藏过夜的,蛋白才稳定
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤1
2
2,分离蛋白蛋黄
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤2
3
3,蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤3
4
过筛入黑米蛋糕粉,拌匀,最后的状态成丝带状飘下
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤4
5
5,蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤5
6
取1/3进入蛋黄糊里拌匀,再倒入蛋白内,翻拌均匀
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤6
7
烤箱上下管150度预热好后,
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤7
8
将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤8
9
9,用脱模刀划四周,将蛋糕胚脱模,准备好学厨的6寸慕斯模,直接扣下合适的蛋糕片,再稍修剪小一些。
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤9
10
准备好抹茶慕斯的材料,吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软,抹茶粉加入热水拌匀成细腻状
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤10
11
将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态,吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤11
12
12,将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤12
13
先把一片蛋糕片放入模具内,倒入适量的慕斯糊
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤13
14
再放上一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,冷藏过夜即可
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤14
15
成品
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤15

小贴士

樱桃换成其他水果代替

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