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鳗鱼多用于日式料理,似乎一加了日式,身价一下就倍增,一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷,还是光秃秃的,只有几片鱼肉放在米饭上,连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了,几口把鱼吃完,米饭可怎么办?所以我还是自己改进一下吧,总吃米饭不想吃了,于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水,即使是干拌也不会粘连,拍了很长时间的照片,搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓,所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香,鳗鱼香甜软糯,配菜丰富,一会就吃完了!
辅料 辅料
油适量
料酒适量
糖适量
生抽适量
白芝麻适量
小葱适量
做法 鳗鱼面的做法
1
准备好主要食材。
鳗鱼面的做法步骤1
2
鸡蛋搅匀后,锅里淋一点油,倒入鸡蛋摊成蛋饼,备用。
鳗鱼面的做法步骤2
3
锅里水烧开后,放入小白菜、胡萝卜断生。
鳗鱼面的做法步骤3
4
捞出蔬菜后,放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面,中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。
鳗鱼面的做法步骤4
5
将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中。
鳗鱼面的做法步骤5
6
将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。
鳗鱼面的做法步骤6
7
将鳗鱼摆在面条上。锅里加些糖、料酒、生抽,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面。
鳗鱼面的做法步骤7
8
将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻和小葱。
鳗鱼面的做法步骤8
9
煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁。
鳗鱼面的做法步骤9
10
成品。
鳗鱼面的做法步骤10

小贴士

1.一般挂面要过冷水,不然面条吃起来粘乎,这个挂面可以不用过水。 2.鳗鱼不能煎太长时间,会卷边,影响美观。 3.第一次煮的浓稠酱汁,是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁,是为了给面条里加些汤,使整体味道更好。只加一次容易没味道。

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