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这款蛋挞不是千层酥皮的而是类似于曲奇口感的黄油皮蛋挞,用空气炸锅做的也很省事儿。
辅料 辅料
挞水用鸡蛋40g
糖20g
热水60g
淡奶油30g
草莓果酱20g
做法 草莓黄油蛋挞的做法
1
先做挞水,用60克热水将20克糖搅匀融化晾凉。
草莓黄油蛋挞的做法步骤1
2
鸡蛋加入淡奶油搅匀,然后与糖水混合搅匀。
草莓黄油蛋挞的做法步骤2
3
过滤两次即成挞水,盖上保鲜膜后放冰箱冷藏备用。
草莓黄油蛋挞的做法步骤3
4
做挞皮:室温软化黄油,搅打颜色略有变浅。
草莓黄油蛋挞的做法步骤4
5
放入糖和盐继续搅打至颜色变浅略有膨大。
草莓黄油蛋挞的做法步骤5
6
放入蛋黄搅拌均匀。
草莓黄油蛋挞的做法步骤6
7
筛入低粉翻拌揉成面团,成团即可,不要用力揉面防止出筋。
草莓黄油蛋挞的做法步骤7
8
我用的天然之林草莓果酱耐高温。
草莓黄油蛋挞的做法步骤8
9
挞皮平均分成五份,整型放入模具中,挤入草莓果酱。
草莓黄油蛋挞的做法步骤9
10
纽维福炸锅145度预热五分钟。
草莓黄油蛋挞的做法步骤10
11
挞水倒入挞皮中,依次放入炸锅。
草莓黄油蛋挞的做法步骤11
12
145度继续烤18分钟即可。
草莓黄油蛋挞的做法步骤12

小贴士

1放取蛋挞最好戴上防烫手套。 2蛋挞烤好放置不太烫手时从模具中倒出食用。

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