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荠菜,又名枕头草、粽子菜,沙荠、地菜、护生草。它是野菜的一种,一般在每年的3~5月采收。它起源于东欧和小亚细亚, 但是目前在世界的各地都非常常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”,主要分布在全世界的温带地区。它喜欢温暖但耐寒力强,一般都是野生于田野,也可人工栽培。现在的荠菜比韭菜鲜美多了,也就成了包饺子的好馅料。 荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹,也许好多小伙伴们会说,你们那里的荠菜早就过季了,开花了老了不能吃了,那是地方不同,冷热不一样,我们这几天可是在过冬天的感觉,新疆好几个的地方都下雪了,能说荠菜过季吗?味浓这里正是吃荠菜的好季节!新疆几乎没有春天,没有来过的怎么都感觉不到。大西北的春季和南方的春季最大的不同就是,北方的春天室内的温度,总留给人一种阴冷的感觉,这种感觉会随着气温的逐渐升高而变得并不明显,一般会是在6月份以后才能体现出来,但是今年反常的天气变化中,这种阴冷感却始终没有消减。快5月底了,家里冷的穿厚外套,温度差不多是18度,真是感觉冷啊,一般这种情况下,我都采取吃炖菜或者吃火锅,热乎乎的菜品配上一碗白米饭,吃完之后,浑身暖烘烘的,真是舒服!这次用荠菜了包就饺子,吃完饺子,喝着饺子汤,叫做“原汤化原食”特别的暖和舒服,比吃炖菜都惬意!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽20g
蚝油20g
姜10g
香葱10根
味精2g
做法 荠菜猪肉饺子的做法
1
主料:荠菜500克、面粉600克、猪肉500克 辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱10根
荠菜猪肉饺子的做法步骤1
2
面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
荠菜猪肉饺子的做法步骤2
3
猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切片,一起加绞肉机打成肉泥,也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
荠菜猪肉饺子的做法步骤3
4
倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲
荠菜猪肉饺子的做法步骤4
5
加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味
荠菜猪肉饺子的做法步骤5
6
荠菜去根洗洗多清洗几次,下开水里焯烫变色捞起,过凉水捞起沥干切末,最好用特别新鲜的荠菜,这样鲜美好吃(千万不可久烫,变色就捞起,可以去掉涩味)
荠菜猪肉饺子的做法步骤6
7
加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加盐拌均匀,加香葱末
荠菜猪肉饺子的做法步骤7
8
加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右
荠菜猪肉饺子的做法步骤8
9
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
荠菜猪肉饺子的做法步骤9
10
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
荠菜猪肉饺子的做法步骤10
11
加上肉馅
荠菜猪肉饺子的做法步骤11
12
包成饺子形状
荠菜猪肉饺子的做法步骤12
13
锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
荠菜猪肉饺子的做法步骤13
14
再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
荠菜猪肉饺子的做法步骤14

小贴士

1、荠菜一定要用新鲜的又鲜嫩的,这样才好吃,千万不可久烫 2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例,也可以4:6)看你的口味了,荠菜特别的吃油 3、香葱加多些,味道更好吃。

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