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没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌,就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱,原因很简单,每次打开买来的香菇酱、牛肉酱,真正的“料”很少啊!所以有空的时候都会自己熬酱。 今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法,让你学到一个新技能!这道香辣牛肉,香气扑鼻,咸香诱人,无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃,都超级美味。熬一锅可以吃上好久,分给好友一起享用,也是一种乐趣,你也来试试自己熬酱吧
辅料 辅料
五香粉白糖适量
熟花生80克适量
熟白芝麻30克30克
郫县豆瓣酱80克80克
甜面酱30克30克
豆豉40克40克
蒜姜适量
做法 香辣牛肉酱的做法
1
牛肉洗净,切细丁备用。(不要剁成肉末,切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的,牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。)
香辣牛肉酱的做法步骤1
2
姜蒜切末。
香辣牛肉酱的做法步骤2
3
熟花生米,小米辣椒切末。
香辣牛肉酱的做法步骤3
4
锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油,下入牛肉细丁。(油稍多些,约1/3锅,我用油量大概500克。选择这款油,是因为它有四道核心锁香工艺,川香味更地道,可提香、去腥、上色,特别适合做川菜或酱料。)
香辣牛肉酱的做法步骤4
5
中大火,炒制到牛肉出完水分变干。
香辣牛肉酱的做法步骤5
6
转中小火,放入姜蒜末、辣椒末。
香辣牛肉酱的做法步骤6
7
放入豆豉、翻炒均匀。
香辣牛肉酱的做法步骤7
8
再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。
香辣牛肉酱的做法步骤8
9
调入白糖,五香粉,加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
香辣牛肉酱的做法步骤9
10
最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。
香辣牛肉酱的做法步骤10
11
最后尝试下咸淡后,再决定放不放盐。
香辣牛肉酱的做法步骤11
12
舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃,味道太赞了
香辣牛肉酱的做法步骤12

小贴士

放凉后装入干净无水的密封罐中,冷藏保存2-3个星期没问题的。(盛放酱料的密封罐,需事先洗净,再用开水消毒,擦干水分后才能使用。)

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