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四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,我们这里也不叫四季豆,还有叫做豆角的,地方不同叫法都不一样的。也是餐桌上的常见蔬菜之一。它起源于中南美洲,于17世纪至19世纪传入亚洲。四季豆在中国南北方均可广为种植,现在全国都有种植。这种豆类易中毒,为防止中毒发生,小伙伴们要记住,要把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。 鸡肝,又是我爱吃的一种肝脏,也许小伙伴们会说,这样吃不怕得三高吗?我要明确的告诉你,真的没有三高,也没有别的高血脂,就是爱好这口味,最喜欢用不同的搭配食材一起吃,这次就是用四季豆和鸡肝一起炒了。吃鸡肝多了,就得出做鸡肝的小窍门,好多人认为鸡肝毒素多又腥味重,喜欢泡很久,又是用多种调味品腌制,又是提前用淀粉裹住炒好,这种做法实在是太麻烦了,我得出了经验,提前用凉水浸泡,加少许白醋最好一起泡,在焯水,加料酒煮开,捞起清洗掉血沫,再和其它食材一起搭配炒,就比较好些鲜嫩又没有腥味,小伙伴们去试试吧,你们要是有炒鸡肝的好方法,可可等着你们分享哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽10g
青红辣椒2个
姜5g
料酒10g
味精1g
做法 豆角炒鸡肝的做法
1
主料:鸡肝200克、豆角200 辅料:植物油、盐、生抽10克、青红辣椒2个、姜5克、料酒10克、味精1克
豆角炒鸡肝的做法步骤1
2
把鸡肝清洗干净,在用清水浸泡30分钟捞起切条
豆角炒鸡肝的做法步骤2
3
把鸡肝下开水里,加料酒煮开捞起,用凉水清洗血沫,捞起沥干水分
豆角炒鸡肝的做法步骤3
4
热锅凉油,烧到8成热,下豆角翻炒均匀
豆角炒鸡肝的做法步骤4
5
中小火继续煸炒豆角到外皮发皱,加少许盐翻炒均匀,这样可以让豆角更好的入盐味
豆角炒鸡肝的做法步骤5
6
把炒好的豆角拨在一边,下鸡肝、姜末翻炒均匀出香味
豆角炒鸡肝的做法步骤6
7
加生抽翻炒出香味,再把豆角和鸡肝翻炒均匀出香味
豆角炒鸡肝的做法步骤7
8
如果太干可以加少许翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
豆角炒鸡肝的做法步骤8
9
再次加少许盐翻炒均匀出香味,这样辣椒和鸡肝更入味
豆角炒鸡肝的做法步骤9
10
加味精或者是鸡精(这些可选),翻炒均匀 即可出锅
豆角炒鸡肝的做法步骤10

小贴士

1、豆角一定要中火煸炒,这样更好熟透,要是不熟透,易中毒 2、豆角不好入盐味,煸炒豆角时加盐更好入味 3、鸡肝焯水特别去腥味,比腌制的好

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