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逛超市,看到有很新鲜的虾仁,买了一包回来做了虾仁云吞面,真好吃。 鲜虾云吞面也是广州人喜爱的传统小食之一。广式鲜虾云吞面皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
先抽适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
紫菜适量
做法 虾仁云吞面的做法
1
准备好食材,
虾仁云吞面的做法步骤1
2
杏鲍菇洗净切碎,
虾仁云吞面的做法步骤2
3
猪肉馅放入炒锅,加姜末葱花,
虾仁云吞面的做法步骤3
4
磕入2个鸡蛋,加盐,糖,料酒,先抽,鸡精,
虾仁云吞面的做法步骤4
5
加些植物油,芝麻油,胡椒粉,往一个方向搅拌上劲,
虾仁云吞面的做法步骤5
6
期间加2次清水,每次1小勺,往一个方向搅拌上劲,
虾仁云吞面的做法步骤6
7
虾仁解冻,切小段,我这个是处理好的虾仁,不用再去虾线了,虾仁不要切的太小,大些有嚼头。
虾仁云吞面的做法步骤7
8
把杏鲍菇与虾仁放入猪肉馅里,
虾仁云吞面的做法步骤8
9
搅拌匀,
虾仁云吞面的做法步骤9
10
虾仁肉馅就做好了。
虾仁云吞面的做法步骤10
11
取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,
虾仁云吞面的做法步骤11
12
沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮,
虾仁云吞面的做法步骤12
13
再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式,
虾仁云吞面的做法步骤13
14
用鸡蛋皮,紫菜,做成汤汁,
虾仁云吞面的做法步骤14
15
锅里开水,放入云吞,放入细面条煮开,过一遍冷水再煮开,再过点冷水煮开就盛出,
虾仁云吞面的做法步骤15
16
煮熟的面盛于碗中,上面放上云吞,淋上煮开的紫菜蛋汤,撒些葱花,即可上桌。
虾仁云吞面的做法步骤16

小贴士

1.云吞比较少,所以煮的时间也比馄饨少些。

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