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【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味! 清《清嘉录》顾禄 原文: 立夏日,家设樱桃、青梅、麦蚕、窨糕等物,饮烧酒名曰立夏见三鲜。
辅料 辅料
粗盐0.5斤
白砂糖2.0斤
做法 脆青梅的做法
选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。
脆青梅的做法步骤1
两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。
脆青梅的做法步骤2
沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。
脆青梅的做法步骤3
沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。
脆青梅的做法步骤4
将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。
脆青梅的做法步骤5
青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。
脆青梅的做法步骤6

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