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俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴。我就是爱吃饺子,爱包饺子,已经包了几十种各种馅的饺子菜谱了。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,已有一千八百多年的历史,有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。饺子的包法差不多都一样,唯一不同的就是馅的变化,可以是牛羊肉,也可以是鸡鸭鱼肉等,更可以用鸡蛋,蔬菜、豆制品做,凡是能吃的,喜欢吃的都可以做馅。 小茴香,是立夏以后最鲜美鲜香的一种时令蔬菜了,它的特殊在于它的香味,有的超喜欢的它的香味,有的人特别不喜欢,喜欢的天天都不感觉腻味,不喜欢的人闻着就难受,这是一位美食爱好者说的,说他从小到大都不喜欢茴香的味道,认为真是无法吃,更是无法闻。所谓猪肉茴香饺子是由茴香、猪肉等食材制作而成的饺子。茴香它能够温下焦冷寒,还具有温补的功效作用,还能够止痛。它又被称为本草界的暖宝宝,平时姨妈痛或痛经的话,可以在做菜的时候加入一些茴香,对于体内寒湿非常有效。今天可可做的就是《茴香猪肉饺子》,真香啊,太鲜美太嫩啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽20g
蚝油20g
姜15g
五香粉2g
味精2g
做法 茴香猪肉饺子的做法
1
主料:茴香500克、面粉600克、猪肉500克 辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉
茴香猪肉饺子的做法步骤1
2
面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
茴香猪肉饺子的做法步骤2
3
猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切片,一起加绞肉机打成肉泥,也可以直接用菜刀剁成肉泥
茴香猪肉饺子的做法步骤3
4
倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲
茴香猪肉饺子的做法步骤4
5
加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味
茴香猪肉饺子的做法步骤5
6
把小茴香洗洗多清洗几次,切末,最好用特别新鲜的小茴香,这样鲜美好吃
茴香猪肉饺子的做法步骤6
7
加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀
茴香猪肉饺子的做法步骤7
8
加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右
茴香猪肉饺子的做法步骤8
9
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
茴香猪肉饺子的做法步骤9
10
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
茴香猪肉饺子的做法步骤10
11
加上肉馅
茴香猪肉饺子的做法步骤11
12
包成饺子形状
茴香猪肉饺子的做法步骤12
13
锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
茴香猪肉饺子的做法步骤13
14
再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
茴香猪肉饺子的做法步骤14

小贴士

1、小茴香一定要用新鲜的又鲜嫩的,这样才好吃 2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例,也可以4:6)看你的口味了 3、一般不用加葱了,这样最大限度的保持了小茴香的原汁原味

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