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粉条小伙伴们再熟悉不过的干菜了,它一般是用红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。我们最常见的最爱吃的就是红薯做的粉条了,它不仅好吃营养丰富,而且耐煮劲道有韧劲,但是好多小伙伴们泡发粉条,都会有一个误区,泡发的太软了,要不没有泡发好,里面还有硬心,今天可可教你快速泡发粉条的好方法,3分钟搞定。茴香立夏吃最好,温肝肾,暖胃气,散塞节,抗溃疡,散寒止痛,和胃理气。 首先准备一个小盆,把粉条平铺在盆底,太长的粉条可以把粉条掰成一小段一小段的,这样泡发的时候可以不用加那么多水,再加入一些温热水,水温在40——50摄氏度左右,因为冷水泡发时间太长,而热水或者开水会将粉条外部变的很烂,但内部还未变软。在盆中加入一到两勺盐,盐就是快速泡发粉条的关键,可以缩短泡发时间,还可以让粉条韧性更好,变得鲜嫩有嚼劲儿,最后再加入一些温热水,这样可以把将粉条全部盖住过,再用筷子稍微搅拌几下,3分钟就可以泡好了。今天可可就做了《茴香肉末炒粉条》,真是不一般的味道,茴香的清香加上粉条的劲道好吃,爱吃粉条的小伙伴们一定要试试哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽10g
料酒5g
姜1g
做法 茴香肉末炒粉条的做法
1
主料:茴香150克、猪肉100克、干粉条50克 辅料:植物油、盐、姜10克、生抽10克、料酒5克、味精1克
茴香肉末炒粉条的做法步骤1
2
干粉条用热水泡软,捞起过凉水,千万不能久泡,还要下锅翻炒、辣皮子用凉水泡泡切末(可选、不吃辣的不要)
茴香肉末炒粉条的做法步骤2
3
小茴香洗净切段,不要切的碎了,这是炒,不是做馅,把猪肉切末,不要切小,最好用菜刀乱剁几下,这样好
茴香肉末炒粉条的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下肉末翻炒出水分出肉香味,加料酒翻炒均匀
茴香肉末炒粉条的做法步骤4
5
加辣皮子翻炒出辣味
茴香肉末炒粉条的做法步骤5
6
加姜、生抽、花椒粉翻炒均匀出香味
茴香肉末炒粉条的做法步骤6
7
加粉条叶快速翻炒均匀,让肉末和粉条叶完美结合出香味
茴香肉末炒粉条的做法步骤7
8
加少许水焖炒一会,不要加的太多,不粘锅就好
茴香肉末炒粉条的做法步骤8
9
加小茴香段快速大火翻炒均匀变色变软
茴香肉末炒粉条的做法步骤9
10
加盐翻炒均匀
茴香肉末炒粉条的做法步骤10
11
加味精
茴香肉末炒粉条的做法步骤11
12
翻炒均匀即可
茴香肉末炒粉条的做法步骤12

小贴士

1 、粉条不要泡的太软,差不多有些软就可以了。 2、肉末尽量多煸炒一会儿,炒干一些,这样比较香。 3、最后加水不宜太多,收干水分即可。

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