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年年都吃香椿,一不留神,今年的香椿成了网红菜。我们小城处在沿海,香椿上市的晚,所以我做的这个菜要比别人慢了半拍。也许您当地的香椿已经过了季,而我这里的头茬正是最佳食用时,所以,还是把做法分享给大家,请留存至下个春天。所用食材: 香椿300克 鸡蛋2个 淀粉1勺 盐适量
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉1勺
做法 锅塌香椿豆腐的做法
1
准备食材
锅塌香椿豆腐的做法步骤1
2
提前将香椿入沸水锅中焯至变色捞出。不要时间太久
锅塌香椿豆腐的做法步骤2
3
焯好的香椿沥水后切成细末备用。
锅塌香椿豆腐的做法步骤3
4
豆腐均匀的切成约1厘米厚的大片备用。
锅塌香椿豆腐的做法步骤4
5
鸡蛋加一勺淀粉、少许盐打散,将豆腐沾满蛋液,然后在放了油的锅中煎制。蛋液肯定用不完,您可以将蛋液也倒入锅中一起煎,或者象我这样另作它用。
锅塌香椿豆腐的做法步骤5
6
火不要太大,最好用不粘材质的锅,这样煎出的豆腐受热均匀,且不易糊,能煎出漂亮的焦黄色。记得煎好一面再翻另一面煎,不要心急的翻来翻去。
锅塌香椿豆腐的做法步骤6
7
两面都煎好后,加入适量的水,再撒上切好的香椿末,大火煮开后转小火慢炖。水与豆腐齐平就可。
锅塌香椿豆腐的做法步骤7
8
至全部汤汁都收尽即可。 美美的享用吧!豆腐鲜香软嫩,这样做,一盘不够吃,太香了!
锅塌香椿豆腐的做法步骤8

小贴士

焯过的香椿可以放凉装保鲜袋中保存,随吃随取。这样美味的香椿您可以吃上一整季。

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