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虽然清蒸的做法看起来很简单,但是您要是少了腌制过程要注意的这1步,做出来的鲈鱼肯定不滑嫩,腥味还会很重。其次就是蒸鱼一定要记得用大火,蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的,已经蒸好的鱼,不要马上取出,要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右,这也叫做虚火蒸,一定要记住了哦~
辅料 辅料
油适量
盐1克
蒸鱼豉油20克
蒜末适量
料酒20克
葱花少许
做法 蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法
1
准备好材料,因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的,所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤1
2
这时候把鱼的头尾切下来,鱼身切成大约1CM宽度的片,注意,肚皮处不要切断。
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤2
3
接下来这一步很重要,就是将切好的鱼进行腌制,放入料酒和姜片,盐,手轻轻按摩腌制10分钟,腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤3
4
腌制鱼的时候可以把佐料准备一下,蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤4
5
将腌制好的鱼摆盘,多出来的块垫在鱼头下方。
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤5
6
把酱汁均匀的淋上鱼上。
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤6
7
成品
蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤7

小贴士

记得处理鱼的时候把肚皮的黑膜清洗干净才会不腥

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