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鲜虾炒面

鲜虾炒面

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真正意义上的炒面,其实不是水煮了之后再和蔬菜炒拌一下,那充其量也只是比拌面多用一会火而已。我们这边的炒面,是一道非常费工夫的面食,普通人家是不做的,有专门的饭店卖炒面,正儿八经的炒面,今天先不介绍,推荐一下我家这款炒面,借用家乡本地传统炒面手法制作,让人吃了上瘾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
洋葱适量
青辣椒适量
红辣椒适量
做法 鲜虾炒面的做法
1
准备所有食材
鲜虾炒面的做法步骤1
2
鲜虾剪去虾须和虾枪,去除虾线备用。
鲜虾炒面的做法步骤2
3
洋葱、青红辣椒和蒜薹处理成片状和段。
鲜虾炒面的做法步骤3
4
一把挂面煮至八成熟捞出放入冷水里冰一下。
鲜虾炒面的做法步骤4
5
沥水捞出煮好的面条,放入煎锅里,煎面条。
鲜虾炒面的做法步骤5
6
面条煎到两面微微金黄,备用。
鲜虾炒面的做法步骤6
7
炒锅放油,油热下入大虾翻炒至变色。
鲜虾炒面的做法步骤7
8
放入蔬菜,加入少许食盐、五香粉、生抽调味。
鲜虾炒面的做法步骤8
9
倒入煎好的面条,与菜翻炒均匀加盖焖一会
鲜虾炒面的做法步骤9
10
当面条变的油润,即可关火,装盘食用。
鲜虾炒面的做法步骤10

小贴士

此款面为空心面,煮的时候,水可以快速从面条表面进入到面条内部,更容易成熟,煮面时间应稍微缩短2分钟左右。

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