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豆沙馅饼

1
黄豆豆的一家
最近因为孩子的事搞得自己心情很烦躁,做饭的精神头也不如从前,早餐大部分都是以简单快手为主。一段时间没有吃包子馒头,有点馋了。前两天睡觉前特意揉个面团准备第二天早上起来蒸豆沙包吃,正好冰箱中还有前段时间炒好的很多豆沙馅,没想到第二天早上闹钟还没响起孩子就先起床了,当时还以为是自己睡过头,起床后发现是孩子起得太早,为了赶时间就临时改主意做了这款馅饼。馅饼相对包子更节省时间,包子包好之后还需要松弛15分钟左右才能上锅蒸锅,从包好坯子到端上餐桌至少需要25分钟左右,做烙饼则只需要短短的5分钟就可以出炉。
辅料
熟白芝麻少许
食用油几滴
自制豆沙馅200g
豆沙馅饼的做法
1
先准备好食材,然后将面粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的面团。揉的过程中建议分次添加清水不,不要一次性全部加入,并且要根据面粉的吸水性适当调整清水的用量;
2
面团揉好之后盖上保鲜膜放在常温下发酵一晚(10度以下的温度,发酵约7个小时)。家中温度高或不好把握这个时间的朋友,建议先揉好面团,等待面团发酵好之后放入冰箱中冷藏保存;
3
将发酵好的面团放在硅胶垫上,先将面团揉光滑,然后平均分成8个小面团,分别滚圆,操作过程中可以撒少许干面粉做手粉;
4
取其中一个小面团,用手掌按压平或用擀面杖擀成圆成小面饼,中间放入1大勺豆沙馅;
5
按包包子的方式将馅料包裹在面团中间,收口处朝下捏紧。按这个方法将剩余的面团全部包完;
6
所有的面团包好之后,用手掌轻轻按压扁平,在表面随意撒上少许熟白芝麻;
7
电饼铛接通电源,烧热之后倒入几滴食用油刷均匀,放入包好的馅饼坯子,盖上电饼铛的盖子,采用上下火加热。每个饼之间建议预留少许空间,煎的过程中馅饼会变得更加蓬松,防止粘在一起;
8
等待一面煎至金黄后,用锅铲翻面,盖上盖子继续煎另一面,两面煎至金黄关掉电源,出锅食用;
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成品图
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成品图

小贴士

1、揉面时面粉与清水的量要根据面粉的吸水性适当做调整,面团软硬适中即可; 2、揉面时加少许白砂糖有助于发酵,喜欢吃甜口味的朋友可以适当多放一些糖; 3、面团发酵的时间要根据气温变化掌握时间,发酵至面团中间有蜂窝状即可; 4、家中没有电饼铛的朋友可以采用平底锅或炒菜锅,在煤气灶上小火慢慢烙,也可以放烤箱中采用烘烤的方式烤烙; 5、不会自制豆沙的朋友,可以从超市或网上购买;

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