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面条,您喜欢煮着吃还是拌着吃?有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱,我喜欢拌面。一碗面煮熟后,可以配上多种食材进行搭配,省去了再炒几个菜的麻烦,只需一盘拌菜,就能吃的香甜。所用食材:金龙鱼活性发酵空心挂面100克 海肠200克 鸡蛋2个 韭菜适量 盐
辅料 辅料
油适量
盐适量
韭菜适量
做法 海肠拌面的做法
1
准备食材
海肠拌面的做法步骤1
2
鸡蛋打散后倒入平底锅,两面煎熟至微微上壳放凉。
海肠拌面的做法步骤2
3
先处理海肠,海肠在市场上就被摊主处理过了,我们只需将它再次清洗,并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人,可以直接食用,但放入影响口感。
海肠拌面的做法步骤3
4
只需煎掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分,然后剪成小寸段再清洗一遍。
海肠拌面的做法步骤4
5
将鸡蛋皮切成细丝,韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
海肠拌面的做法步骤5
6
锅中放入适量油,开大火,快速倒入海肠。
海肠拌面的做法步骤6
7
快速翻炒一两下,这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
海肠拌面的做法步骤7
8
再翻炒几下,待完全鼓起,立刻关火。
海肠拌面的做法步骤8
9
放入韭菜段炒几下,加盐调味,将锅迅速离开灶台装盘,以防余温使其继续变老。我数了下,我一般就是炒六下关火,真的是晚一秒就老了,老了的海肠就嚼不动了。
海肠拌面的做法步骤9
10
将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟,比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的,所以吸水性要比其它面强,煮好后会膨胀约大倍大,更易消化被我们消化和吸收。
海肠拌面的做法步骤10
11
将煮好的面条捞出过凉,这也是面条防粘防滑必须的第一步。
海肠拌面的做法步骤11
12
过凉的面条捞出,倒入炒好的韭菜海肠,再配上点汤,拌上鸡蛋丝,一定要放点汤,绝对鲜。
海肠拌面的做法步骤12
13
美美的享用吧!
海肠拌面的做法步骤13

小贴士

海肠一定要大火快炒,多一秒就会老。

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