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冰箱里翻出一袋巴沙鱼柳,想必是前段时间凑单囤的。 这鱼柳无骨无刺、没什么腥味,肉质嫩白,虽然不高级 但胜在价格便宜,偶尔用来做简单版的酸菜鱼什么的还是可以的。 这次配了点莴笋和胡萝卜炒个清淡的小菜——滑炒鱼丁。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
蛋清适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
香油适量
食用油适量
做法 滑炒鱼丁的做法
1
将鱼柳切成1.5厘米见方的鱼丁
滑炒鱼丁的做法步骤1
2
将鱼丁放在碗中,加适量料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉,上浆抓匀
滑炒鱼丁的做法步骤2
3
加少许食用油抓匀,腌制10分钟 备用
滑炒鱼丁的做法步骤3
4
将莴笋和胡萝卜适量 切成和鱼丁差不多大的菱形块状;葱姜蒜切成小片状,红辣椒切小圈备用
滑炒鱼丁的做法步骤4
5
取一小碗,加入盐、糖、鸡粉、生粉及少许料酒,清水拌匀,最后淋几滴香油,调成碗汁备用
滑炒鱼丁的做法步骤5
6
不粘锅上火,加适量油,下入浆好的鱼丁,先不要翻动,待鱼丁稍稍变色后划散翻动
滑炒鱼丁的做法步骤6
7
鱼丁变白后将莴笋丁和胡萝卜丁一起加入稍微滑油后,一起倒出沥净油份
滑炒鱼丁的做法步骤7
8
炒锅中留少许底油烧热,加入葱姜蒜和辣椒,炒出香味
滑炒鱼丁的做法步骤8
9
下入滑过油的鱼丁和蔬菜丁
滑炒鱼丁的做法步骤9
10
烹入准备好的碗汁,翻炒均匀
滑炒鱼丁的做法步骤10
11
待欠汁裹匀即可出锅装盘
滑炒鱼丁的做法步骤11

小贴士

有的包装上会把巴沙鱼写成是龙利鱼,但其实他们是完全不同的鱼类哦~~

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