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去年秋天自己制作酸豆角,一直存在冰箱里,现在拿出来吃味道依然很棒,酸、香、而且又不会太咸,用来炒肉末或者像今天这样炒米粉,都好吃到停不下来呢! 自制酸豇豆的方法请翻看我前面的菜谱:《简易自制酸豆角》http://www.haodou.com/recipe/7010074/ 。现在嫩豇豆又上市了,可以继续做起来储备着了。 米粉用了我最喜欢的江西米粉,爽滑弹性适中,能很好的吸附汤汁中的味道。 还有一个决定美味最关键的调料就是——少量红烧肉剩余的汤汁,不用很多,两汤勺就可以,有了它的加入,瞬间能使味道提升一个档次,不信 就来试试?!!
辅料 辅料
红烧肉汤汁2汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量
青红椒适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量
做法 肉末酸豆角炒米粉的做法
1
备料:米粉提前用清水浸泡;葱姜蒜切末;青、红椒切成小圈 备用
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤1
2
将米粉入锅煮制到八成熟后,捞出过凉,稍微沥干,备用
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤2
3
炒锅加适量油烧热,下入猪肉馅,炒散
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤3
4
加入葱姜蒜末和青红椒炒出香味
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤4
5
烹入少许醋和料酒 去腥增香
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤5
6
加入适量酱油,炒香
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤6
7
下入酸豆角翻炒
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤7
8
炒出香味后加少许糖提鲜
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤8
9
放入米粉和约两汤勺量的红烧肉汤汁一起翻炒
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤9
10
待米粉将汤汁完全吸收后,加适量盐调好咸淡口味,即可出锅。
肉末酸豆角炒米粉的做法步骤10

小贴士

菜品中加盐量要根据酸豆角的咸度 酌情调整。

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