去年秋天自己制作酸豆角，一直存在冰箱里，现在拿出来吃味道依然很棒，酸、香、而且又不会太咸，用来炒肉末或者像今天这样炒米粉，都好吃到停不下来呢！
自制酸豇豆的方法请翻看我前面的菜谱：《简易自制酸豆角》http://www.haodou.com/recipe/7010074/ 。现在嫩豇豆又上市了，可以继续做起来储备着了。
米粉用了我最喜欢的江西米粉，爽滑弹性适中，能很好的吸附汤汁中的味道。
还有一个决定美味最关键的调料就是——少量红烧肉剩余的汤汁，不用很多，两汤勺就可以，有了它的加入，瞬间能使味道提升一个档次，不信 就来试试？！！
辅料红烧肉汤汁2汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量
青红椒适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量
肉末酸豆角炒米粉的做法1 
备料：米粉提前用清水浸泡；葱姜蒜切末；青、红椒切成小圈 备用
2 
将米粉入锅煮制到八成熟后，捞出过凉，稍微沥干，备用
3 
炒锅加适量油烧热，下入猪肉馅，炒散
4 
加入葱姜蒜末和青红椒炒出香味
5 
烹入少许醋和料酒 去腥增香
6 
加入适量酱油，炒香
7 
下入酸豆角翻炒
8 
炒出香味后加少许糖提鲜
9 
放入米粉和约两汤勺量的红烧肉汤汁一起翻炒
10 
待米粉将汤汁完全吸收后，加适量盐调好咸淡口味，即可出锅。
小贴士
菜品中加盐量要根据酸豆角的咸度 酌情调整。
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