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花环三明治面包

花环三明治面包

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黄豆豆的一家
最近面包做得有点勤,往日平均一周一次或二次,最近每周至少做3次左右,不光做得多,消耗得也特别快,除了自己吃之外同样继续分享给朋友。之前不喜欢吃面包的小朋友最近变得特别爱吃,早上为了省事偷懒每周都有吃两三次吃面包的时间,偶尔小朋友放学回家饿了的时候也会自己去切几片面包吃一吃。 马上快到五一小长假了,给大家分享一款好吃又好做的花环三明治,做好之后当早餐或带着出门都是一种享受。
辅料 辅料
鸡蛋液少许
熟白芝麻少许
培根4片
生菜少许
西红柿少许
芝士片4片
做法 花环三明治面包的做法
1
准备好面包坯子所需的食材,然后按先液体先粉状的顺序全部放入厨师机桶中,盐和黄油除外。家中没有天然酵母的朋友可以将天然酵母更换为3g干酵母,并减少清水的量,在120g的基础上减少20g~30g左右,具体要根据面粉的吸水性做调整;
花环三明治面包的做法步骤1
2
接通厨师机的电源,先低速1档将食材搅拌均匀,然后再高速4档揉面10分钟左右,等待面团揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如果判断面团的状态,取一小块面团,用手慢慢的拉开,洞口呈锯齿状;
花环三明治面包的做法步骤2
3
加入盐和黄油先低速揉面1分钟左右将其搅拌均匀,再高速5档揉面8分钟,等待面团揉至完全阶段结束。取一小块面团能拉出透明的薄膜,如果有洞口拉破,即呈现光滑的状态;
花环三明治面包的做法步骤3
4
从厨师机中取出揉好的面团放在硅胶垫上滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
花环三明治面包的做法步骤4
5
将松弛好的面团平均分成8个小面团;
花环三明治面包的做法步骤5
6
取其中一个小面团,用手心窝慢慢将其滚成表面非常光滑的小面团;
花环三明治面包的做法步骤6
7
滚好之后放在垫有油纸的8寸中空模具中,按照上述方法将剩余的7个小面团也整形完成。模具中垫油纸可以防止烤好的面包蘸粘在上面,出炉后更容易脱模;
花环三明治面包的做法步骤7
8
面包坯子全部制作完成后,放入烤箱的烤网上,烤网底下放一碗温水,保持烤箱中的湿度,接通烤箱电源,选择发酵功能,时间设定为1个小时;
花环三明治面包的做法步骤8
9
1小时之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子。如何判断面团是否发酵好,手指蘸少许干面粉,然后用手指在旁边轻轻按压一下,按压下去的小坑会慢慢复原;
花环三明治面包的做法步骤9
10
用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液,再撒上少许熟白芝麻;
花环三明治面包的做法步骤10
11
放入提前预热好的烤箱中,选择“空气烤”,180度,时间为25分钟。家中烤箱没有空气烤功能的朋友建议选择上下火烤,时间约25分钟~30分钟;
花环三明治面包的做法步骤11
12
烘烤的过程中根面表面上色状态加盖细致,时间到了之后从烤箱中取出烤好的面包;
花环三明治面包的做法步骤12
13
出炉后立即脱模放在烤网上晾凉;
花环三明治面包的做法步骤13
14
等待烤好的面包凉透之后从每个中简切一刀,注意不要切断,然后随意摆放上准备好的生菜、培根、芝士以及西红柿片,一个漂亮的花环三明治就制作完成;
花环三明治面包的做法步骤14
15
成品图
花环三明治面包的做法步骤15

小贴士

1、面粉与清水的量要根据面粉的吸水性适当做调整; 2、这款面包是采用一次发酵制作而成,大大节省制作时间,一般面包都是需要经过二次发酵; 3、烘烤的时间和温度仅供参考,因为每台烤箱都会有温差;

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