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春天是吃茴香的季节,这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩,也是春天的时令蔬菜,由于它的香味特殊,被叫“小茴香”,因它能除肉中臭气,使之重新添香,所以叫做“茴香”。 茴香是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物,嫩茎、叶可做炒着吃,做馅包饺子和包子,更可以和其它食材搭配凉拌,做鸡蛋饼,炒鸡蛋等。在北方很受欢迎,而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音,所以北方的很多地方,在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。茴香包饺子不需要提前焯水,茴香含有蛋白质、脂肪、膳食纤维,含会挥发性油,还具有特殊的气味,具有开胃、促进食欲、促进消化、促进胃肠蠕动、补肾益气的作用。 茴香对于很多人就像榴莲一样,爱的人爱死,恨的人恨死。其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效,是非常古老的一种药草,也是很寻常的药食两用的蔬菜。有人说的南方人很少有人喜欢吃,反而是北方人吃的特别多,我就是大西北人,也是爱吃,其实不管是那种食材,只要是对自己不过敏,都可以尝尝。今天我做的《茴香炒鸡蛋》,是春天最鲜美最简单的一道时令家常菜,做法可以说超级简单,不需要任何调味品,只要油和盐就行了,这样才能最大限度的保持茴香和鸡蛋鲜美!几分就可以炒一盘,全家老少都可以吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 茴香炒鸡蛋的做法
1
主料:茴香200克、土鸡蛋3个 辅料:植物油、盐
茴香炒鸡蛋的做法步骤1
2
把茴香洗净沥干水分切末,最好用比较嫩的茴香,可以把茴香杆一起切末吃
茴香炒鸡蛋的做法步骤2
3
土鸡蛋打散搅拌均匀
茴香炒鸡蛋的做法步骤3
4
把茴香末加鸡蛋液搅拌均匀
茴香炒鸡蛋的做法步骤4
5
加盐再次搅拌均匀
茴香炒鸡蛋的做法步骤5
6
热锅凉油,油热7成下茴香鸡蛋液
茴香炒鸡蛋的做法步骤6
7
稍微煎到鸡蛋定型,快速用筷子划散
茴香炒鸡蛋的做法步骤7
8
把鸡蛋和茴香融合在一起,成丁丁形状用炒锅自带的木锅铲捞起出锅即可
茴香炒鸡蛋的做法步骤8

小贴士

1、一定要用新鲜的嫩的茴香,老的茴香可以去掉杆不要,这样味道口感好 2、炒的时候不能太大火,要不鸡蛋易糊,还不易鸡蛋液茴香沾在一起

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