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年糕是中国人过年比必吃的特色美食小吃,取其“年年高”的美好寓意,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。” 年糕也有很多种类,有甜的也有咸的,还有原味的白年糕。 好的年糕吃起来软糯、筋道、不粘牙、糯米香味纯正。平时做年糕一般用蒸的方法,蒸好还要蘸水或者包裹湿布不断地揉搓以达到筋道的口感,操作要趁糯米团热的时候进行,烫手还比较费劲。有了面包机,手工的部分明显减少,做起来非常的省力,我家先生是南方人,对年糕情有独钟,这个椰子粉红蜜豆年糕倒是很适合他。 这款年糕我添加了椰子粉、黄油和红蜜豆,吃起来椰奶香味足,更富有层次感。做好的年糕除了可以蒸着吃,还可以用油煎炸,还可以用烤箱烤着吃。
辅料 辅料
熟植物油适量
做法 红蜜豆年糕的做法
1
红豆洗净浸泡一夜至完全泡发,把红豆放入锅内加水煮开,中小火煮10分钟,加盖焖10分钟。
红蜜豆年糕的做法步骤1
2
沥干煮红豆的水,在红豆中加入50克白糖,搅拌至白糖融化,密封腌制8小时以上。
红蜜豆年糕的做法步骤2
3
年糕材料都准备好。
红蜜豆年糕的做法步骤3
4
面包机搅拌桶中先放入水和50克白糖。再放入椰子粉。
红蜜豆年糕的做法步骤4
5
最后放入米粉和粘米粉。搅拌桶安装到面包机内。
红蜜豆年糕的做法步骤5
6
用筷子把水和粉类搅匀。
红蜜豆年糕的做法步骤6
7
面包机选用程序14年糕/糯米团,启动。前一个小时面包机加热不搅拌,每隔10-15分钟手动搅拌一次。
红蜜豆年糕的做法步骤7
8
在最后的20分钟面包机是边加热边搅拌,分2-3次加入黄油。
红蜜豆年糕的做法步骤8
9
直到程序结束。
红蜜豆年糕的做法步骤9
10
取出做好的年糕团,分成三等份,手抹少许熟植物油防粘,用手揉匀。
红蜜豆年糕的做法步骤10
11
年糕团分别放入抹熟植物油的盘中,用手拍成长方形面片把面片放入抹熟植物油的盒子中。
红蜜豆年糕的做法步骤11
12
撒入一半量的红蜜豆。
红蜜豆年糕的做法步骤12
13
再放一个面片撒入剩余红蜜豆,上面再放入最后一个面片用手压实。盖好盒子盖子,年糕放入冰箱内冷藏4小时以上。
红蜜豆年糕的做法步骤13
14
倒扣出做好的年糕,四边用刀修齐。把年糕切成需要的块状即可。
红蜜豆年糕的做法步骤14

小贴士

1.自制红蜜豆需要把红豆提前泡发,豆粒不能煮开花。 2.面包机选用年糕/糯米团程序启动后,前一个小时面包机加热不搅拌,需要每隔10-15分钟手动搅拌一次,否则搅拌桶边缘的年糕会发硬发干。

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