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简单几步做一份传统小吃——驴打滚

简单几步做一份传统小吃——驴打滚

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驴打滚外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了,但今天才有时间把做法发布出来,希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,有时间不妨试试看哦~
辅料 辅料
白沙糖50克适量
红豆沙适量适量
水150毫升150毫升
色拉油30克30克
做法 简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法
1
黄豆洗净晾干。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤1
2
开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤2
3
冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机中。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤3
4
启动破壁机打粉功能。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤4
5
把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤5
6
打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的瓶子中保存。(装入瓶子封好,防止返潮,常温保存就可以。用不完的话,你可以用它冲水喝,豆香四溢。)
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤6
7
盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤7
8
慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤8
9
待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤9
10
将面团放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压平。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤10
11
放入到蒸锅里,用大火蒸25分钟左右。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤11
12
蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤12
13
在硅胶揉面板上撒上黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤13
14
再在上面撒上一层黄豆粉。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤14
15
用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤15
16
糯米面擀的时候一定要有耐心,大概擀成0.5厘米厚度的面片。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤16
17
将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤17
18
提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤18
19
用刀将糯米卷切成均等的小段。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤19
20
将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,大功告成啦,给家人露一手吧
简单几步做一份传统小吃——驴打滚的做法步骤20

小贴士

(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)

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