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酸辣土豆丝,是一道口感爽脆开胃的家常菜,也是许多人喜欢做的一道菜。酸辣土豆丝食材简单做法也不复杂,可是许多人在做这道菜的时候为了防止糊锅,会给土豆丝先焯水,炒的时候最后放醋,可做出土豆丝吃起来一点不爽脆,和饭店里的酸辣土豆丝相比始终差了一点意思。那么如何才能炒出颜色漂亮,又清脆可口的酸辣土豆丝呢?
辅料 辅料
油10g
盐3g
白醋10g
白糖5g
辣椒适量
香菜适量
做法 酸辣土豆丝的做法
1
土豆削皮后洗净;香菜小葱洗净切小段,干辣椒切段备用。
酸辣土豆丝的做法步骤1
2
土豆放在菜板上,用刀把土豆切成厚薄均匀的土豆片。
酸辣土豆丝的做法步骤2
3
然后把土豆片排放整齐呈坡状,用刀切成粗细均匀的土豆丝。
酸辣土豆丝的做法步骤3
4
土豆丝切好后用清水洗两遍,然后泡在水盆里。用水把土豆丝洗几遍可以去除多余的淀粉,炒的时候不仅可以防止粘锅同时土豆丝吃起来更爽脆。
酸辣土豆丝的做法步骤4
5
白醋、盐、白糖倒进干净碗里,再倒入3茶匙清水搅匀成调味汁。
酸辣土豆丝的做法步骤5
6
锅里倒入油,烧热后放净辣椒和葱段,用旺火炒出香味。
酸辣土豆丝的做法步骤6
7
把调好的调味汁烹入锅里。
酸辣土豆丝的做法步骤7
8
土豆丝倒进锅里,用开大火快速翻炒几下,土豆丝断生后关火,撒上香菜后出锅。
酸辣土豆丝的做法步骤8

小贴士

1、用来烹炒的土豆丝,一般切成牙签粗细就可以,土豆丝切的过细在炒的时候容易软榻。2、土豆丝用清水浸泡去掉淀粉。3、白醋、白糖、盐调成味汁,炒的时候先烹入味汁再放土豆丝烹炒,土豆丝受热均匀,入味快,土豆丝吃起来爽脆不涩口。

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