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花蛤肉嫩多汁味鲜美,是许多人喜欢吃的一种小海鲜,可是很多人在家炒得花蛤却没有外面吃到的鲜美,不仅肉质发柴沙子多,味道不鲜美还不多汁。花蛤是很讨人喜欢的一种小海鲜,肥嫩的花蛤用热油和红椒爆炒了,软嫩又鲜美,炒花蛤做到花蛤肉质肥美多汁,需要几个小技巧。炒花蛤时,很多人都是先焯水,炒的时候还放盐,这都不对,难怪花蛤肉质发柴,汤汁少味道不鲜美。
辅料 辅料
油10g
辣椒适量
生姜一小块
花椒适量
盐15g
做法 辣炒花蛤的做法
1
水盆里倒入水放进两茶匙盐,搅匀后放进花蛤,花蛤在盐水里养4小时左右,就可以吐净壳里的泥沙。
辣炒花蛤的做法步骤1
2
花蛤吐净泥沙后,捞出沥净水。
辣炒花蛤的做法步骤2
3
生姜切成条,干辣椒切成小段。花椒和生姜可以去除花蛤的腥味。
辣炒花蛤的做法步骤3
4
锅里倒入油,放进生姜丝和辣椒段,花椒,用旺火翻炒出香辣味。
辣炒花蛤的做法步骤4
5
辣椒炒香后把花蛤倒进锅里,用旺火快速翻炒几下。
辣炒花蛤的做法步骤5
6
盖上锅盖,用炉灶开旺火。
辣炒花蛤的做法步骤6
7
1分钟后,看到花蛤壳全部打开后就可以关火出锅。
辣炒花蛤的做法步骤7

小贴士

1、挑选新鲜的花蛤,放在淡盐水里吐净泥沙。2、花蛤在炒之前不可以焯水。3、花蛤肉质鲜美,盖上锅盖可以防止花蛤里面的水分蒸发掉,同时也可以缩短花蛤炒制的时间,保持花蛤肉质鲜美。4、做辣炒花蛤不要放盐,盐不仅让花蛤浸出肉里的水分还会影响花蛤肉的鲜美。

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