搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
2019-04-06 作为东北人,之前并未曾做过腌笃鲜,自从看了舌尖上的中国,介绍了春笋以及腌笃鲜的做法,就萌发了按照节气来品鲜,东北的菜市场很鲜少见到春笋的,所以网购了现挖春笋,按照卖家指示,剥皮水煮冷冻保鲜,而且了解到这道腌笃鲜要用到火腿以及咸肉,火腿也是网购的金华火腿,而并非火腿肠哦,有了它,汤里就不需加盐,鲜美汤汁为自己“带盐”
辅料 辅料
大葱2段
小葱4根
料酒3ml
姜粉3g
枸杞5颗
做法 腌笃鲜的做法
1
准备净排400克,咸肉和金华火腿,春笋
腌笃鲜的做法步骤1
2
豆腐皮折叠打成结备用
腌笃鲜的做法步骤2
3
冷水加料酒和葱段,焯排骨
腌笃鲜的做法步骤3
4
排骨焯出血沫
腌笃鲜的做法步骤4
5
捞出,热水洗去附着的血沫
腌笃鲜的做法步骤5
6
火腿和咸肉切片
腌笃鲜的做法步骤6
7
砂锅内水烧热,加点姜粉,小葱打结,加几颗枸杞子
腌笃鲜的做法步骤7
8
放入焯好洗净的排骨
腌笃鲜的做法步骤8
9
加入火腿和咸肉,炖煮50分钟
腌笃鲜的做法步骤9
10
春笋侧切成条,春笋已经焯过水的
腌笃鲜的做法步骤10
11
排骨煮到50分钟下春笋
腌笃鲜的做法步骤11
12
最后的十分钟加入豆皮结,煮至入味关火
腌笃鲜的做法步骤12
13
出锅撒点葱花
腌笃鲜的做法步骤13

小贴士

火腿和咸肉盐分都不少,汤内不需加盐,排骨焯完要洗净,汤汁更加干净鲜美 春笋之前已经焯过水了,若是现剥春笋需要去皮焯水3-5分钟

收藏 11收藏
分享至
攻略推荐
适合懒人的 8 招简易蔬果剥皮法!绝了!

1066

适合懒人的 8 招简易蔬果剥皮法!绝了!

色香味俱全的五香酱蹄膀

353

色香味俱全的五香酱蹄膀

花菜不用切,整棵球做菜居然比肉还好吃!

765

花菜不用切,整棵球做菜居然比肉还好吃!

新手小白必收!如何打发蛋白?

329

新手小白必收!如何打发蛋白?

我用电饭锅做的这只鸡,刚端上桌就被抢光!

1283

我用电饭锅做的这只鸡,刚端上桌就被抢光!

不用去烤肉店,在家也能吃到Q弹的猪颈肉!

579

不用去烤肉店,在家也能吃到Q弹的猪颈肉!