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一般港式挞皮是混酥皮,像是曲奇饼干;而葡式蛋挞是清酥皮,像是千层饼干; 今天我们就来做比较简单易做味道却很完美的港式蛋挞。
辅料 辅料
挞水用鸡蛋1个
糖30g
温水75g
淡奶35g
做法 港式蛋挞的做法
1
将挞水的糖和温水融化晾凉。
港式蛋挞的做法步骤1
2
鸡蛋打散加入淡奶搅匀。
港式蛋挞的做法步骤2
3
点击填写制作步骤和技巧将1、2两部分倒在一起搅匀过筛两次成挞水,放冰箱冷藏备用。
港式蛋挞的做法步骤3
4
点击填写制作步骤和技巧鸡蛋黄加入少许盐搅匀。
港式蛋挞的做法步骤4
5
黄油软化称出60克。
港式蛋挞的做法步骤5
6
将软化的黄油搅打颜色略有变浅后加入糖。
港式蛋挞的做法步骤6
7
7搅打至颜色变浅体积略有膨大。
港式蛋挞的做法步骤7
8
加入蛋黄搅匀
港式蛋挞的做法步骤8
9
筛入低粉拌匀成团。
港式蛋挞的做法步骤9
10
分成六等份,每份大约40克左右。在蛋挞模里用手压成挞皮。
港式蛋挞的做法步骤10
11
均匀的倒入挞水。
港式蛋挞的做法步骤11
12
12烤箱190度烤箱中下层25分钟。
港式蛋挞的做法步骤12

小贴士

小贴士: 1此方是学厨3寸不粘蛋挞模六个的量。 2烤箱脾气略有不同,注意观察自家烤箱上色 情况。挞水凝固,颜色不焦糊即可。

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