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越吃越香的一款简单面包。 佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。但是比去了上面材料的披萨饼底要好吃的多,因为要用到一些橄榄油在表面,烤出的佛卡夏外皮香脆内里柔软,再配上香草味道咸淡适口的味道。出炉就吃,不用再配菜食用我就能吃掉一整个,越嚼越香呢。也可以搭配咖啡作为第二天的早餐。 制作起来非常快手简单,烘焙小白也能做的妥妥的,不用揉不用出手套膜,轻轻松松做美味的佛卡夏面包哦。 Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 原来佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚或者古希腊。不过,如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚(Ligurian)地区的特色食物。 直到20世纪中期,意大利人仅在特殊的场合才会制作佛卡夏。但是,到了今天,任何地方的人都可以随时享用这种美食
辅料 辅料
水150g
盐4g
酵母4g
橄榄油适量
核桃适量
迷迭香适量
老面面团50g
做法 迷迭香核桃佛卡恰的做法
1
将水放入面包桶中一角加入盐,倒入面包粉。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤1
2
在粉上加入酵母,用刮刀拌匀无明显干粉。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤2
3
将面包桶放入面包机内,启动揉面程序30分钟左右出膜 ,不用手套膜。时间也可以按自家的面包机的转速功率来定,出大的拉不破的膜就可以了。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤3
4
把新鲜的迷迭香洗净备用。我是自己种的,如没有可用干的。网上都能买到。新鲜的也可以买到。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤4
5
面团揉好后取出,因为比较粘,手上抹一些橄榄油把面团整型放入桶中发酵至两倍大。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤5
6
面团发酵好后取出不要揉,同样在手上抹油将面团放入模具中用手指整型,不要过度按扁。因为面没有揉比较松驰,很容易整型,也不用刻意平整。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤6
7
表面上刷一层橄榄油,放上迷迭香。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤7
8
再将核桃按进面饼里.
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤8
9
放入烤箱发醒功能,大概在38度发酵至两倍大约50分钟。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤9
10
取出面包胚将,这时面包发醒起来核桃也会被顶起来,我们将核桃再次按压下去.压出个小坑都没问题,这就是佛卡夏的特色。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤10
11
烤箱200度预热,放入烤箱中层,转到190度25分钟左右,表面略深金黄即可。
迷迭香核桃佛卡恰的做法步骤11

小贴士

1这是一款咸味面包,出炉就可以食用。凉透会有些偏硬并有嚼头,最好现做现吃,如剩的多可以用蒸锅蒸一会儿就比较松软了。 2这是学厨8寸方型彩虹模具一盘的量,可以翻倍。

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