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荠菜是春季麦地里常见的一种野菜,虽然是野菜但营养价值很高,胡萝卜素和蛋白质含量都比较高,尤其是荠菜的钙含量是牛奶的4倍,而且荠菜还有降压的功效。三月是吃荠菜的时节,民间有“三月三,荠菜赛仙丹”的说法。
辅料 辅料
油30g
盐适量
小葱1棵
生姜一块
花椒适量
八角适量
酱油15g
做法 荠菜饺子的做法
1
准备食材。生姜洗净切成碎末、小葱洗净切葱花。 把猪肉馅倒入干净菜盆里,调入少许盐和酱油,用筷子顺一个方向搅拌均匀。然后边搅拌肉馅边往里倒清水,一直搅拌成黏稠糊状。
荠菜饺子的做法步骤1
2
肉馅里放进生姜末和葱花,拌匀入味。荠菜表面粗糙吃起来口感发干,因此包荠菜饺子拌肉馅时候,肉馅里打入适量水,饺子吃起来口感软嫩。
荠菜饺子的做法步骤2
3
锅中倒入油,把花椒和八角放入锅里,小火把油烧熟,然后关火把油放凉。
荠菜饺子的做法步骤3
4
烧好的油放凉后倒进拌好的肉馅里,然后用筷子把肉馅搅匀,油可以封住肉馅里的水分,包出的饺子口感软嫩多汁。猪肉馅拌匀后盖好放置一旁入味。
荠菜饺子的做法步骤4
5
把面粉和成面团。包饺子面团和面时,面粉与水的比例2:1,这样面团柔软适度。
荠菜饺子的做法步骤5
6
荠菜择净用水洗净,控净水。煮锅里倒入水烧至冒小泡时把荠菜放进去,焯烫至荠菜颜色碧绿后捞出,然后用清水洗干净,最后攥净水分。
荠菜饺子的做法步骤6
7
荠菜表面粗糙焯水可以使荠菜软嫩并且颜色碧绿。把荠菜切成小段然后用菜刀剁碎。
荠菜饺子的做法步骤7
8
剁好的荠菜掺入入味后的肉馅里,放进剩余的盐和酱油,拌匀入味后就可以包饺子。
荠菜饺子的做法步骤8
9
把饧好的面团取出放在面板上反复揉匀,然后揪成大小一致的小面剂子,用擀面杖擀成周边薄中间略厚的饺子皮包,把拌好的荠菜馅放在饺子皮中间捏成饺子。
荠菜饺子的做法步骤9

小贴士

拌猪肉馅:肉馅与水的比例一般是3:1的比例。

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