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第一次做贝果面包,还不得要领,诸多不足,以后还要多多练习吧。 不过口感和口味还是蛮喜欢的,加了炒过的洋葱碎,香浓回甜的味道,扎实Q弹的口感,从中间切开抹上奶油奶酪,真是越嚼越香! 贝果是制作省时、保存方便的面包,将发酵好的面团整形、捏成圆形后放入热水中烫过后捞起,烤制出来的面包就会非常Q弹有嚼劲。 面团不需要揉到完全阶段、也无需漫长的最后发酵,所以贝果还是比较省时的。 喜欢贝果表面比较光亮的,可在贝果煮过后 晾干表面 刷上蛋白液再进行烘烤;喜欢烤好颜色比较深的,可以在煮贝果的水中加入糖。
辅料 辅料
水180g
做法 洋葱贝果的做法
1
将洋葱切成碎末
洋葱贝果的做法步骤1
2
炒锅上火,不加油直接加入洋葱碎,小火翻炒
洋葱贝果的做法步骤2
3
炒至洋葱呈褐色 即可,晾凉备用
洋葱贝果的做法步骤3
4
将其余所有材料加入到面包机中,启动揉面程序
洋葱贝果的做法步骤4
5
揉至基本光滑后加入炒好晾凉的洋葱碎
洋葱贝果的做法步骤5
6
揉面到扩展阶段即可,盖好保鲜膜发酵
洋葱贝果的做法步骤6
7
大约发酵到1.5倍大
洋葱贝果的做法步骤7
8
分割成6份滚圆静置10分钟
洋葱贝果的做法步骤8
9
将小面团擀开排气
洋葱贝果的做法步骤9
10
两边折向中线
洋葱贝果的做法步骤10
11
再对折接口压牢
洋葱贝果的做法步骤11
12
搓成一头比较细的条状,用擀面杖将比较粗的一端压扁
洋葱贝果的做法步骤12
13
圈成圆形,用压扁的一端将尖头包裹住,收口处要捏牢
洋葱贝果的做法步骤13
14
将整形好的生坯每个都放在烘焙纸上静置15分钟
洋葱贝果的做法步骤14
15
烧一锅水,大约烧到90℃即可开始烫贝果生坯 ,两面各10秒钟后用漏勺捞出控水,放在烤盘上。
洋葱贝果的做法步骤15
16
表面稍微风干后,放入提前预热过的烤箱中
洋葱贝果的做法步骤16
17
180℃烤约20分钟
洋葱贝果的做法步骤17
18
烤好后在烤网上晾凉,装袋保存
洋葱贝果的做法步骤18

小贴士

喜欢贝果表面比较光亮的,可在贝果煮过后 晾干表面 刷上蛋白液再进行烘烤; 喜欢烤好颜色比较深的,可以在煮贝果的水中加入糖。

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