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2019-03-28 清明将至,做了一些绿豆酥饼作为扫墓的点心
辅料 辅料
猪油45g
中筋面粉110g
红色素1滴
黄油40g
砂糖40g
做法 绿豆酥饼的做法
1
脱皮绿豆称取200克
绿豆酥饼的做法步骤1
2
提前浸泡一夜至膨胀
绿豆酥饼的做法步骤2
3
控水上锅蒸半小时
绿豆酥饼的做法步骤3
4
不粘锅放入黄油40克
绿豆酥饼的做法步骤4
5
倒入砂糖40克至溶化
绿豆酥饼的做法步骤5
6
放入蒸好的绿豆
绿豆酥饼的做法步骤6
7
碾碎成泥
绿豆酥饼的做法步骤7
8
取出,放入盆中用工具碾更均匀些放凉备用,馅料就做好了
绿豆酥饼的做法步骤8
9
准备凉白开水,猪油,砂糖,中筋面粉,分量见配料表上部分
绿豆酥饼的做法步骤9
10
材料放入面包机桶,搅拌成水油面团
绿豆酥饼的做法步骤10
11
制作油皮,中粉110克加猪油45克
绿豆酥饼的做法步骤11
12
和成油面团
绿豆酥饼的做法步骤12
13
将水油皮分成16等份
绿豆酥饼的做法步骤13
14
将油酥面团也分成16等份
绿豆酥饼的做法步骤14
15
取水油皮按扁
绿豆酥饼的做法步骤15
16
包入油酥
绿豆酥饼的做法步骤16
17
包好,光面朝下,按扁,擀成舌状,由上向中间折一下,再自下向中间折一下
绿豆酥饼的做法步骤17
18
依次都叠好,光面向下。盖上保鲜盖,防止风干,静置20分钟
绿豆酥饼的做法步骤18
19
取出一个剂子,上擀一下,下擀一下
绿豆酥饼的做法步骤19
20
仍旧由上向中间折一下,再自下向中间折一下
绿豆酥饼的做法步骤20
21
叠好,再静置20分钟,盖上保鲜盖,光面向下
绿豆酥饼的做法步骤21
22
由四角向中心捏合
绿豆酥饼的做法步骤22
23
轻轻擀圆,不能重复擀,包入馅料
绿豆酥饼的做法步骤23
24
收口,倒过来,使光面朝上
绿豆酥饼的做法步骤24
25
稍微静置10分钟
绿豆酥饼的做法步骤25
26
入烤箱前,可以点个红点
绿豆酥饼的做法步骤26
27
烤箱170度,中层, 20分钟
绿豆酥饼的做法步骤27
28
放凉装盒
绿豆酥饼的做法步骤28
29
层层酥
绿豆酥饼的做法步骤29

小贴士

每次擀完面皮之后光面朝下,包馅时倒转过来,光面就朝上了 配料表上部分是水油皮配比,辅料表中是油酥配比,最后两项是馅料的黄油、砂糖用量

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