今天与大家分享的就是蒜杆炒猪肝。我们都知道猪肝含有丰富的铁元素和维生素A等。
铁元素经过人体吸收后，可以补血，改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中的维生素A，能保护我们的双眼，保护视力，防止眼睛干涩、疲劳等作用。所以经常用眼的朋友，女性朋友都应多吃这个菜。杆的加入，进一步冲淡的猪肝中的异味，炒过后还带有淡淡蒜香，味道非常的棒。
所用食材：
猪肝400克 青蒜杆4根 红椒适量 姜片 盐 白糖 料酒 老抽 生抽
辅料油适量
盐适量
红椒适量
姜适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
蒜香猪肝的做法1 
准备食材。
2 
先将猪肝提前浸泡，加点盐，多泡洗几次，尽量的洗净肝中的血水，这样通过浸泡，也可泡出猪肝内的毒素。，然后将它切成厚薄均匀的片。
3 
将切好的猪肝再放入清水中浸泡后洗净血水。
4 
然后将猪肝捞出沥水。加入姜丝或姜片、一点盐、白糖一点点、老抽或者蚝油、生抽、料酒拌匀腌制一会。
5 
将红椒和大蒜杆斜切成段。
6 
锅中放适量油，将腌制好的猪肝捞出，放入热锅中。猪肝腌制时还会有水份渗出，所以要捞出汤汁。
7 
快速拌炒3-5秒钟，这时猪肝开始变色，大火快炒。
8 
待猪肝变色，加入蒜杆和红椒，快速翻炒。
9 
待蒜杆微微变软，再加点盐调味即可出锅。
10 
美美的享用吧！
小贴士
猪肝提前浸泡，加点盐，多泡洗几次，尽量的洗净肝中的血水，这样通过浸泡，也可泡出猪肝内的毒素。，然后将它切成厚薄均匀的片。
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