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草头糯米饼

草头糯米饼

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每年春天各种新鲜的素菜也慢慢的开始走上餐桌,这个时候总有些平时吃不到的时令鲜蔬野菜是绝对不容错过的。草头就是我爱吃的其中一种,草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。它的吃法也很多,最家常的就是清炒,做汤等,像上海菜草头圈子就是用它做的比较有名的一道菜。我最爱的却是一种很家常做法是把它焯水后和糯米粉一起,做成糯米草头饼,用油煎过之后,外脆里糯,还有草头的清新味道。 在制作这道菜的过程中,有几个小贴士跟大家分享一下,首先草头要选比较嫩的尖,老的茎要摘干净,不然影响口感。在加糯米粉揉面团的过程中,可以适当的加入一些温水,但水温不能太高,不然会太粘。做好的小饼入油锅油煎时,要用小火,不然外边糊了,里边还不熟。做好的饼要趁热及时食用,口感更好!
辅料 辅料
油适量
盐适量
砂糖适量
糯米粉适量
做法 草头糯米饼的做法
1
原料备用,草头摘去老梗,清洗干净。
草头糯米饼的做法步骤1
2
清洗干净的草头放入锅中焯水。
草头糯米饼的做法步骤2
3
捞出过凉水后,剁碎。
草头糯米饼的做法步骤3
4
加入糯米粉,适量的盐和糖。
草头糯米饼的做法步骤4
5
加入温水后,揉成均匀的面团。
草头糯米饼的做法步骤5
6
分成大小相同的剂子。
草头糯米饼的做法步骤6
7
取一个小剂子,揉团后按扁做成饼。
草头糯米饼的做法步骤7
8
同样的方法,处理好其他的剂子。
草头糯米饼的做法步骤8
9
油锅烧热,放入做好的饼坯,小火慢煎。
草头糯米饼的做法步骤9
10
煎到两面金黄,即可出锅食用。
草头糯米饼的做法步骤10

小贴士

趁热食用册,口感更好!

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