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儿菜我们这里没有,属于外来菜,应该属于四川的一种家常菜。儿菜又叫娃娃菜、超生菜、崽崽菜,学名“抱子芥”,是属于芥菜的一种。长大以后就是芥菜了,粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽,就如同许多的孩子把当娘的围在中间,一母多子这就是“儿菜”的由来。儿菜的做法多种多样。可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。清煮就是放在开水里烫熟即可,配上一点蘸料,吃起来非常的清爽去油腻。由于儿菜还具有一种特殊的鲜香气味,特别能增进食欲,帮助消化。我吃的儿菜不多,这是因为这里的人不太习惯吃这些清淡的菜,再加上是外来品,在价格上比较高,10元一公斤,吃的就更少了。儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。春天不吃这菜太亏了,爽口又脆嫩,补钙又助消化。 今天在菜市场刚好看到有卖儿菜的,就买了10个,回家以后就不知道怎么吃了,想炒肉一起吃,可是家里没有肉了,又想打算清煮,但觉得那样做味道太过于清淡,就做了个《白芍儿菜》,虽然也是清淡的煮,但是我加了辣椒酱和调味汁一起浇在上面,算是清淡中清爽可口特别好吃了。我去查了资料才知道,原来儿菜的叶子在以前农村多用来喂猪,长大以后可以四川酸菜;就是那种做酸菜鱼那种的酸菜,终于搞清楚了,酸菜鱼的那种酸菜原来是儿菜小时候,还可以用来炒回锅肉,也更可以用来做小面调料;酸菜多用来做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡等等,真是地方不同,菜的品种都不同啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒酱适量
生抽5g
蚝油5g
白糖1g
味精1g
做法 白芍儿菜的做法
1
主料:儿菜8个 辅料:植物油、盐、辣椒酱适量、生抽5克、蚝油5克、水淀粉、味精1克、白糖1克、大蒜两瓣
白芍儿菜的做法步骤1
2
把儿菜洗净,去杂质,一切4瓣、大蒜切末,姜切末
白芍儿菜的做法步骤2
3
锅里水开,加入儿菜焯2分钟,水里要加几滴植物油油,盐,焯好的儿菜这样颜色碧绿,营养也不流失
白芍儿菜的做法步骤3
4
捞出过凉白开,记住千万不可久煮,儿菜特别鲜嫩
白芍儿菜的做法步骤4
5
把儿菜摆在盘子里,形状自己看这摆,越漂亮越有食欲
白芍儿菜的做法步骤5
6
取一小碗加生抽和蚝油、白糖、少许盐拌均匀成调味汁
白芍儿菜的做法步骤6
7
热锅凉油,锅里油热,加入姜、蒜爆香,加些辣椒酱(不吃辣的不必加了)
白芍儿菜的做法步骤7
8
加调味汁和水淀粉煮开,成浇汁
白芍儿菜的做法步骤8
9
煮开,成浇汁
白芍儿菜的做法步骤9
10
浇在盘子里的儿菜上面,特别的爽口好吃
白芍儿菜的做法步骤10

小贴士

1、儿菜很容易熟,焯水时间掌握在2-3分钟。 2.、开水里加些植物油,焯出的菜颜色特别的碧绿。

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