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钻石饼,之所以叫钻石饼干,是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮,像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼,口感也是一流的,酥脆美味,入口即化,上面加的腰果香脆可口,真的是款不得不尝的曲奇饼干。
辅料 辅料
粗砂糖适量
橙皮1个
腰果适量
做法 腰果钻石饼干的做法
1
准备好食材,鸡蛋只要准备一个,分离出蛋黄,再倒一半大的蛋白进去就行,剩余的蛋白用来刷饼干条,黄油需要提前室温软化。
腰果钻石饼干的做法步骤1
2
将橙皮用柠檬刀削出表皮,白色的部分切记不要,是带苦味的,很影响饼干的口感。
腰果钻石饼干的做法步骤2
3
软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态,再加入蛋液搅打均匀。
腰果钻石饼干的做法步骤3
4
将橙皮屑倒入,用刮刀拌匀。
腰果钻石饼干的做法步骤4
5
把低筋粉过筛进碗里,过筛的作用是为了让饼干更细腻。
腰果钻石饼干的做法步骤5
6
用刮刀拌匀成团即可。
腰果钻石饼干的做法步骤6
7
将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形,放入冰箱冷冻1小时,
腰果钻石饼干的做法步骤7
8
取出刷上一层蛋清。
腰果钻石饼干的做法步骤8
9
将粗砂糖铺在油纸上,滚几圈,让外圈全部沾满砂糖,
腰果钻石饼干的做法步骤9
10
再切成厚度0.7cm厚度的片状,将腰果放在饼干的中间。
腰果钻石饼干的做法步骤10
11
ACA烤箱提前170度预热,把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
腰果钻石饼干的做法步骤11
12
成品
腰果钻石饼干的做法步骤12

小贴士

细砂糖要选择很细腻的那种,要是没有可以用糖粉代替,做出来的饼干口感会很细腻。

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