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这面包的面团不用大费周章的揉手套膜,只要揉成团,提前一夜入冰箱冷藏发酵,第二天直接整形二发烤制,比揉出膜的还柔软,省时省力,特别适合妈妈们,原因后面我会告诉您。这次我往面团里加了芝麻和香葱,咸甜口味,好吃不腻还特别柔软。
辅料 辅料
香葱1小把
蛋清少许
火腿碎半根
黑胡椒粉少许
做法 香葱芝麻料理包的做法
1
将面包里的材料混合均匀揉成光滑的面团,不需要出手套膜,如果是面包机揉面,大约5-7分钟就完成。接着把面团装进大保鲜袋里,排光里面的气,扎起袋口,放入冰箱冷藏室,冷藏过夜。
香葱芝麻料理包的做法步骤1
2
第二天起来就可以发现面团已经发酵好了,而原理就像使用纯天然酵母制作的一样,因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵,所以素材本身的味道得以充分展现,并能不受酵母味道的影响,产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。省时省力,取出来回温10分钟就能整形进行二发。
香葱芝麻料理包的做法步骤2
3
将面团分成4等份,把气轻柔排出。
香葱芝麻料理包的做法步骤3
4
将一个面团擀成圆形,
香葱芝麻料理包的做法步骤4
5
取1/3向上折,再将上端盖下来,记住要把气排空。
香葱芝麻料理包的做法步骤5
6
最后对折捏合,滚几下就成橄榄状了,放入学厨不粘烤盘里进行二发。
香葱芝麻料理包的做法步骤6
7
大约发酵至1.5倍大小,
香葱芝麻料理包的做法步骤7
8
把香葱火腿碎和蛋清,黑胡椒混合均匀
香葱芝麻料理包的做法步骤8
9
发酵好的面胚用刀割出一个口子
香葱芝麻料理包的做法步骤9
10
将香葱碎细细的塞入切口里面
香葱芝麻料理包的做法步骤10
11
ACA烤箱上下管180度预热完成后,把面包放入烤箱中层烤制16分钟即可,8分钟后记得盖上锡纸防止上色过深。
香葱芝麻料理包的做法步骤11
12
成品
香葱芝麻料理包的做法步骤12

小贴士

揉面用冰牛奶和冰鸡蛋会降低面团的温度,以达到正常面团搅拌完成温度:22~24℃,冰箱的冷藏温度维持在3-5℃, 面团回温温度:18℃左右。

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