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炸芝麻红豆饼

炸芝麻红豆饼

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没有制作之前,我自己也是犯嘀咕的,在我的印象里,低筋面粉一直是作为糕点或者蛋糕使用的,制作发酵类食品,最低对面粉的选择,也应该是中筋粉,当我在一个中式面点中,看到这款用低筋面粉发酵做饼的食谱,我想象不出低筋面粉发酵会是如何的状态,抱着试试看的心理,着手做这道食品。 在低筋面粉中,还加入了全麦粉,所以,这款点心的制作,在没有出锅之前,心里没有底,不知道能不能做好这款点心。 红豆沙还是选用自己炒制的,主要是为了吃着放心,其实,对于这类中式甜点,还要经过油炸,本来就不够放心了,做的时候,我一直用陈晓卿在一个节目里说的话:“其实,我们还可以吃的不那么健康一点”。好吧,偶尔,我们放纵一下,吃一口,就不想那罪恶感了。
辅料 辅料
豆沙馅适量
白芝麻仁适量
做法 炸芝麻红豆饼的做法
1
准备所需材料
炸芝麻红豆饼的做法步骤1
2
将主料中所有的食材,放入面包桶,和面发酵程序,将面团发酵好即可。
炸芝麻红豆饼的做法步骤2
3
发酵好的面团,排气后,分割成70克一个。
炸芝麻红豆饼的做法步骤3
4
揉圆静置10分钟。
炸芝麻红豆饼的做法步骤4
5
红豆沙馅分成30克1个
炸芝麻红豆饼的做法步骤5
6
静置完毕的面团按扁包入红豆沙馅。
炸芝麻红豆饼的做法步骤6
7
封紧底部按成大小薄厚均匀的饼块。
炸芝麻红豆饼的做法步骤7
8
将饼块蘸水,然后在芝麻上按压沾满芝麻。
炸芝麻红豆饼的做法步骤8
9
将制作好的芝麻饼放入蒸锅。
炸芝麻红豆饼的做法步骤9
10
蒸20分钟取出晾凉。
炸芝麻红豆饼的做法步骤10
11
油锅烧至150度,下入制作好的芝麻饼油炸。
炸芝麻红豆饼的做法步骤11
12
注意翻面,炸至两面金黄。
炸芝麻红豆饼的做法步骤12
13
捞出沥油放在吸油纸上吸去多余油脂食用。
炸芝麻红豆饼的做法步骤13

小贴士

低筋面粉的口感比其它面粉少了筋度,口感上相应酥松一些,即使是凉了,没有那种筋道的口感,吃起来,让牙齿很轻松。

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