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我们常吃的韭菜,具有温中补肾、解毒润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。用韭菜和鱿鱼搭配的快手小炒,咸鲜Q弹,不腥不腻,下饭下酒都很不错。
辅料 辅料
植物油1勺
盐1勺
大蒜2瓣
生抽少许
料酒少许
孜然少许
做法 韭菜炒鱿鱼须的做法
1
韭菜洗净,去根部,切指节长的小段
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤1
2
鱿鱼须洗净,撸去吸盘内的锯齿(我用的是做鱿鱼圈剩的部分,还有些鱿鱼板切的条)
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤2
3
入七八十度的热水中,快速焯一下,捞出沥净水分备用。注意焯水不要到全熟,微微变色马上捞出。
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤3
4
热锅热油,爆香蒜片后,倒入韭菜翻炒几下
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤4
5
倒入鱿鱼须,加盐,料酒和生抽,大火快速翻炒
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤5
6
炒匀后,撒少许孜然粉,盛出即可
韭菜炒鱿鱼须的做法步骤6

小贴士

给鱿鱼须焯水时,不要用沸腾的开水,水温七八十度,快速焯一下,稍微变色就可以了,不然炒的时候容易太老了嚼不动。

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