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关于核桃酥,我看过好多文字,讲的多是幼时美丽的味道记忆。对比他们的童年,感觉自己的零食童年真的好苍白,我都不知道什么时候吃的第一口桃酥,即使是吃了,对桃酥的认知,还是自己做烘焙之后才真正明白的。 未亲手做烘焙前,我以为,所谓桃酥,不过就是比饼干酥松一些的饼而已,直到有一天,尝试做桃酥,才知道,是需要真真实实的核桃加在里面,才可以撑得起“桃”酥,没有核桃的桃酥,充其量就是酥饼而已。
辅料 辅料
糖粉100g
玉米油100g
核桃碎70g
鸡蛋1个
苏打粉2g
泡打粉4g
做法 核桃酥的做法
1
准备所有食材。
核桃酥的做法步骤1
2
将核桃提前烘烤去皮后,压碎备用。
核桃酥的做法步骤2
3
将白糖粉放入料理盆中,加入食用油、鸡蛋、小苏打和泡打粉,搅拌均匀。
核桃酥的做法步骤3
4
加入金龙鱼糕点粉和核桃碎。
核桃酥的做法步骤4
5
用刮铲翻拌成团即可。
核桃酥的做法步骤5
6
将面团分成大小相等的饼胚,我是每个30克。
核桃酥的做法步骤6
7
取一份核桃仁放在分好的饼胚上,用食指和中指压住核桃仁按压一下,做成薄厚一致的饼胚,方便后期烤制时成熟时间相同。
核桃酥的做法步骤7
8
所有的饼胚放上核桃仁做好备用。
核桃酥的做法步骤8
9
烤箱预热175度,15-20分钟,期间注意上色程度。
核桃酥的做法步骤9
10
烤熟后,晾凉封装食用。
核桃酥的做法步骤10
11
成品图
核桃酥的做法步骤11
12
成品图
核桃酥的做法步骤12
13
成品图
核桃酥的做法步骤13

小贴士

1.饼胚做的大小一致,可以保证一个时间成熟。 2.核桃仁烤的时候,留下几个用作后期表面装饰用。 3.烘烤用粉低筋粉最佳,没有可以按照玉米淀粉和普通面粉3:7比例自行调整,也可以直接取普通面粉制作。我使用金龙鱼糕点粉,比较方便,省去这个麻烦。 4.食用油的选择,以无味的玉米油为最佳。猪油最酥松,大家可以自由选择。 5.烤制时间要根据自家饼胚大小薄厚程度决定,我给的只是参考时间。本次烘焙中,后期下火我直接关闭,只用上火烘烤。

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