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藠头炒烧肉

藠头炒烧肉

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布鲁比
藠头,也称薤、荞头,春天里,细嫩的藠头,除了主要食用白色的根茎,绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节,用它搭配肉类或清炒,那特殊的香气,让人胃口大开。待藠头根部再老些,则可加糖腌制成酸甜的腌藠头,可开胃消食。 藠头味辛,性温,入心、肝、肺经。不但味美,还有诸多食疗功效,如消食除腻,健脾开胃,舒筋益气,安神去躁,散瘀止痛等等。藠头又是当季时令菜,不妨趁着短暂的春日多吃一些,既美味又保健。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干红辣椒20g
生抽适量
做法 藠头炒烧肉的做法
1
将藠头洗干净;
藠头炒烧肉的做法步骤1
2
摘去老黄的叶子及根须;
藠头炒烧肉的做法步骤2
3
切成小段;
藠头炒烧肉的做法步骤3
4
烧肉切成薄片;
藠头炒烧肉的做法步骤4
5
干辣椒切段;
藠头炒烧肉的做法步骤5
6
锅内加少许油,倒入烧肉慢煎出油后盛起;(烧肉肥肉较多,所以用油可少)
藠头炒烧肉的做法步骤6
7
用煎出的油爆香干辣椒段;
藠头炒烧肉的做法步骤7
8
倒入藠头加盐翻炒;
藠头炒烧肉的做法步骤8
9
再倒入烧肉,翻炒片刻淋少许生抽即成。
藠头炒烧肉的做法步骤9

小贴士

小叮咛: 1,若无烧肉,也可用五花肉焯水后切片替代,风味略有不同; 2,藠头叶易软熟,若叶较多,建议出锅前再倒入略翻炒即可。

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