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河粉在南方是很普通的食材了,做法和吃法都是多种多样。而河粉在北方特别是大西北真是没有面条和凉皮常见,这就是南北饮食的习惯。我虽然也爱吃面条和凉皮,但是对于河粉,我也是喜爱有加,喜欢它的劲道和韧劲的口感,更喜欢它的软软的白嫩,要是加上喜欢食材煮或者炒,那更是爱吃了。我一般吃河粉都干炒的,素炒的不多,喜欢加肉一起炒,特别爱吃辣椒一起炒,也许对于南方人来说,这样的做法真是对河粉“大逆不道”,因为南方的吃法都是清淡口味。 对于炒河粉的做法,可以分为干炒和湿炒做法有些不同,个人更喜欢干炒的,制作的过程可依个人喜欢加入不同材料,偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的,加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。今天我就是做了南方的口味《干炒河粉》,没有加辣椒,也没有加肉,就是加了火腿和黄豆芽、胡萝卜一起炒了,这是最常见的家常做法了,特别适合一个人在家吃,份量也比较少,能汇集各样东西,最方便,什么都能炒在一起,也超好吃。小伙伴们,你也试试吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡萝卜50g
香葱2根
生抽10g
蚝油10g
做法 干炒河粉的做法
1
主料:河粉300克、黄豆芽100克、火腿2根 辅料:植物油、盐、胡萝卜50克、韭菜或者香葱、生抽10克、蚝油10克
干炒河粉的做法步骤1
2
把黄豆芽洗洗,火腿切斜片、香葱洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝
干炒河粉的做法步骤2
3
把生抽、蚝油倒进小碗里搅拌均匀,这样炒的时候不手忙脚乱的,上色也均匀
干炒河粉的做法步骤3
4
热锅凉油,油热8成下黄豆芽翻炒出香味
干炒河粉的做法步骤4
5
加胡萝卜丝翻炒变软
干炒河粉的做法步骤5
6
加盐翻炒均匀,这样提前加盐,火腿就不会因为加盐而特别咸了
干炒河粉的做法步骤6
7
加火腿翻炒均匀
干炒河粉的做法步骤7
8
加河粉快速翻炒均匀
干炒河粉的做法步骤8
9
加调好的调味汁
干炒河粉的做法步骤9
10
加青菜快速翻炒使河粉均匀上色
干炒河粉的做法步骤10
11
撒上香葱段快速翻炒均匀出香味即可出锅了
干炒河粉的做法步骤11

小贴士

1、青菜和火腿可以任意添加喜欢的蔬菜和肉类 2、这是干炒河粉,不需要加水,要快速翻炒,这样干香滋润好吃

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