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软炸虾仁是一道很有名的菜肴,外表淡金黄色、内部的虾仁鲜香嫩滑,味道极其鲜美,是道佐餐下酒、老少皆宜的美味。 今天这道菜我做了稍许的改良,加入了一些小香葱末,味道进一步得到提升,趁热食用时撒上的花椒盐更是把味道再掀了一个高潮,并在舌尖留下记忆,久久不愿散去……
辅料 辅料
淀粉适量
鸡蛋1个
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
植物油适量
做法 葱香软炸虾仁的做法
1
虾仁去虾线洗净、沥干
葱香软炸虾仁的做法步骤1
2
在虾仁中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
葱香软炸虾仁的做法步骤2
3
将小香葱叶子切末
葱香软炸虾仁的做法步骤3
4
鸡蛋在碗中打散,分次加入淀粉,搅匀
葱香软炸虾仁的做法步骤4
5
少量分次的加淀粉搅拌 直至成为如图的状态
葱香软炸虾仁的做法步骤5
6
加入少量植物油搅拌均匀
葱香软炸虾仁的做法步骤6
7
将腌制好的虾仁用厨房纸巾吸去多余水分,全部倒入拌好的粉浆中,一并加入香葱末后,搅拌均匀
葱香软炸虾仁的做法步骤7
8
锅中加宽油,上火加热至5~6成热,逐个下入挂浆的虾仁
葱香软炸虾仁的做法步骤8
9
炸至淡黄色时捞出,让油温上升
葱香软炸虾仁的做法步骤9
10
待油温升至7~8成热时将虾仁复炸,炸至浅金黄色即可捞出
葱香软炸虾仁的做法步骤10
11
控净油分后装盘,佐以花椒盐,趁热食用。 花椒盐最好是现做的味道最棒,方法是花椒和少许食盐在锅中小火焙香、脆,出锅晾凉后擀压成末即可
葱香软炸虾仁的做法步骤11

小贴士

花椒盐最好是现做的味道最棒,方法是花椒和少许食盐在锅中小火焙香脆,出锅晾凉后擀压成末即可

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