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看到市场上卖的荸荠(马蹄)很新鲜饱满,买了些回家。 以前一般是搭配着用来做狮子头丸子等,后来看书学会了一道类似甜品的凉菜——橙汁马蹄,从此死心塌地爱上它。 做法简单却特别出彩,酸甜爽脆,生津开胃,润肺清热,消食除胀,在聚会、家宴的时候准备一份,一定会惊艳众人,简单原料+巧妙心思,必定会收获赞誉无数。 马蹄又叫荸荠,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球茎富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,味甘美;也供药用,开胃解毒,消宿食,健肠胃。
辅料 辅料
糖适量
水淀粉适量
做法 橙汁马蹄(荸荠)的做法
1
准备好原料,注意橙汁一定要选用纯橙汁哦
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤1
2
将马蹄逐个刮净表皮,洗净备用
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤2
3
锅中加入适量水烧开,放入去皮的马蹄,煮熟,约10分钟左右,捞出沥干水分
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤3
4
小锅中加入橙汁,小火加热
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤4
5
加入适量糖,适合自己口味的程度即可
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤5
6
不需要煮沸腾,糖融化即可
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤6
7
分次加入水淀粉勾芡,边加边搅拌
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤7
8
至有一定的浓稠度即可
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤8
9
将沥干的马蹄摆入盘中
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤9
10
浇上浓厚的橙汁,放入冰箱冷藏数小时后食用最佳
橙汁马蹄(荸荠)的做法步骤10

小贴士

因马蹄(荸荠)生熟皆可食用,因此煮制的时间长短根据自己喜欢的口感即可,喜欢爽脆的就少于10分钟,喜欢软糯的则相应延长时间。 冷藏过再食用口感更好。

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