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节过了,您家做菜剩的边角料解决掉了吗?我今天就与大家分享一下八爪鱼头的做法,八爪鱼的爪子去哪了?被我单独切下来炒着吃了。为什么不连头一起炒呢?因为八爪鱼的头部较大较厚,而且里面有墨汁,如果不切开,不能与爪部同步成熟,而且会影响整道菜的美观。所以我都是将头切下来单独做菜,今天分享给大家的八爪鱼头汤就是其中的一个消耗它的方法。 八爪鱼头8个 鸡蛋1个 姜2片 盐、芝麻油、胡椒粉、韭菜适量
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
姜2片
胡椒粉适量
韭菜适量
做法 八爪鱼汤的做法
1
准备食材。
八爪鱼汤的做法步骤1
2
先将锅中放两片姜,然后先将搓洗干净的八爪鱼的头部探入水中。注意不要将它整个丢到锅中,因为八爪鱼的头比较大在,所以我们先煮它的头,遇热后它的头会变硬挺,这时再放手让它整个入水,一起煮,变色就捞出,这样煮不会使它肉质老。
八爪鱼汤的做法步骤2
3
韭菜洗净切成段备用。
八爪鱼汤的做法步骤3
4
煮八爪鱼头汤不要丢掉。将煮好的八爪鱼取出,把头和爪部分离,然后将头再丢进锅中,水沸即可倒入韭菜段。个人认为这个汤中韭菜不能少,起到了相当大的调味作用。
八爪鱼汤的做法步骤4
5
鸡蛋打散备用。
八爪鱼汤的做法步骤5
6
待水再次煮沸,均匀的倒入打散的鸡蛋液。
八爪鱼汤的做法步骤6
7
等蛋花浮起后加盐调味。
八爪鱼汤的做法步骤7
8
加芝麻油提香。芝麻油建议一定要放哦!
八爪鱼汤的做法步骤8
9
加胡椒粉去腥即可。胡椒粉建议多放一点,与海鲜汤很配哦!
八爪鱼汤的做法步骤9
10
接下来,美美的享用吧!
八爪鱼汤的做法步骤10

小贴士

个人认为这个汤中韭菜、芝麻油、胡椒粉全都不能少,起到了相当大的调味作用。

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