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相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说,我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时,慢得也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备,不象面包还得有一次发酵二次发酵的过程, 尤其在冬天这个季节,非常的磨人。 今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕,我们只需一个八寸的蛋糕模具。5个鸡蛋,50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。!面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材,大家在制做蛋糕时要注意,选用低筋面粉,低筋面粉!这也是蛋糕能否成功的关键。下面把操作方法分享给大家。想吃蛋糕的朋友别再买了,试试自已做,保你会成功! 所用食材:鸡蛋5个 牛奶50克 白砂糖80克(蛋黄放25克、蛋白放55克)玉米油40克 金龙鱼低筋小麦粉85克 可可粉8克 热水20克 白醋几滴
辅料 辅料
热水20ml
白醋适量
做法 斑马纹可可蛋糕的做法
1
准备食材。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤1
2
先取8克可可粉加入20克的热水,充分搅拌均匀,做成可可酱。请记住,要用热水调,这样调出来的可可酱很稠,而且不易消泡
斑马纹可可蛋糕的做法步骤2
3
取两个干净盆,里面必须是无油无水,把蛋白和蛋黄分离
斑马纹可可蛋糕的做法步骤3
4
在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤4
5
至到蛋黄糊变得粘稠,充分乳化。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤5
6
用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛,这样的面粉放入不易结块,更蓬松。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤6
7
用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打,一直到面糊细腻,看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈,以免面粉起筋。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤7
8
在蛋白中加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器中速搅拌,待蛋白打至鱼眼泡状态时,加入三分之一的的糖。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤8
9
接着在蛋白变细腻时,有纹路时分别加入砂糖,搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时,开始预热烤箱,我用的是135度。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤9
10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌加切拌的手法拌匀。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤10
11
然后再把面糊倒入蛋白霜盆中,用同样的手法拌均匀。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤11
12
在拌的过程中,一定注意不能转圈搅拌,以免消泡。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤12
13
取一小部分蛋糕糊加入可可酱,上下翻拌均匀。另一部分不要动,正好是我们要做的双色斑马纹材料了。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤13
14
用两个勺子,先盛一勺原味糊倒入模具,再盛一勺有色糊倒在原味糊上,交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平,面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉,所整个蛋糕都不是并不太甜,请不要再减糖了,每个人的烤箱温度不同,摸出它的脾气,找到适合自己烤箱的温度。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤14
15
把模具在台面上震几下,震出大气泡。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤15
16
然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意, 随意划就好,保您每次划的花纹都不一样。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤16
17
把蛋糕模放入预热好的烤箱,中下层上下火135度50分钟,转上下火150度10分钟左右。
斑马纹可可蛋糕的做法步骤17
18
美美的享用吧!
斑马纹可可蛋糕的做法步骤18

小贴士

请记住,可可粉中要加入热水,这样调出来的可可酱很稠,而且不易消泡

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