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蓝莓辫子面包

蓝莓辫子面包

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面包做成功,除了配方很关键,所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉,它是面包用小麦粉,只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性,无论是手工制作面包,还是面包机一键制作,都是非常适用的,大家一定要选对。 所用食材: 金龙鱼面包用小麦粉275克 酵母3克 细砂糖40克 盐2克 鸡蛋+牛奶180克 黄油20克 蓝莓干40克
辅料 辅料
黄油20g
盐2g
酵母3g
蓝莓干40g
做法 蓝莓辫子面包的做法
1
准备食材。
蓝莓辫子面包的做法步骤1
2
先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序,先放液体类,然后再放面粉,最后盐和糖放对角,酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克,然后再加入牛奶,蛋和牛奶的总重量为180克。
蓝莓辫子面包的做法步骤2
3
先将面包机桶中的食材搅拌几下,这样面包机在揉制时不易溅粉,混合更充分。如果用厨师机更省事,如果用手揉也可以。
蓝莓辫子面包的做法步骤3
4
一直将它揉成光滑的面团,然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放
蓝莓辫子面包的做法步骤4
5
放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下,如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。
蓝莓辫子面包的做法步骤5
6
将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。
蓝莓辫子面包的做法步骤6
7
然后将面团擀成椭圆形,然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。
蓝莓辫子面包的做法步骤7
8
卷成条状后搓长条。不要着急,慢慢搓才可以。轮换着搓,这样很快就将长条搓好了。
蓝莓辫子面包的做法步骤8
9
将长条三个分成一组,先将头部捏紧捏实。
蓝莓辫子面包的做法步骤9
10
编成辫子状。您也可以分四股辫,五股辫,随心所欲。
蓝莓辫子面包的做法步骤10
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将做好的瓣子面包放入烤盘,放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。
蓝莓辫子面包的做法步骤11
12
表面可以刷蛋液,也可以刷牛奶,我这个什么也没刷。放入预热好的烤箱,180度18-20分即可。
蓝莓辫子面包的做法步骤12
13
美美的享用吧!
蓝莓辫子面包的做法步骤13

小贴士

我用的是一个鸡蛋大约去壳50克,然后再加入牛奶,蛋和牛奶的总重量为180克。

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