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酸菜是冬天最受欢迎的下饭菜了。酸菜分为两种,一种是由白菜腌制的酸菜,一种是由四川的一种青菜腌制的酸菜,这种酸菜颜色很深,一般作为酸菜鱼的主材料用。这两种酸菜都是特别的下饭菜。由于 酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。有的酸菜好吃,有的酸菜不好吃,这是为什麽呢?原因在於酸菜的香气,酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃,只有腌制的泡菜才有香气才好吃,兑制的酸菜只有酸,而没有香,所以不好吃。 我也是两种酸菜大铁杆粉丝,特别是冬天最爱吃蔬菜,不仅自己腌制大白菜的那种酸菜,还经常买一些做酸菜鱼的那种酸菜炒着吃,可以搭配不同的食材,炒出来的味道各有千秋,真是好吃的不得了了,今天就做了《豌豆酸菜炒卤肉皮》,用的就是四川酸菜鱼那种酸菜,加了豌豆,其实我想加毛豆,无奈我们这里不是季节,居然买不到毛豆,所以只好了加了豌豆和过年卤的肉皮一起炒了,真是酸香四溢,下饭拌面都好吃的不得了!小伙伴们,你也可以试试这种搭配,吃完记得来分享哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱2根
青红尖椒2个
姜5g
味精1g
做法 豌豆酸菜炒卤肉皮的做法
1
主料:豌豆200克、酸菜150克、卤肉皮150克 辅料:植物油、盐、香葱2根、青红尖椒2个、姜5克、味精1克
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤1
2
把豌豆洗洗,下开水里煮开捞起
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤2
3
酸菜洗洗切末,红辣椒洗洗切丁、姜切末、 香葱洗净切末,卤肉皮切丁
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤3
4
热锅凉油,烧到8成热,下姜末、卤肉皮翻炒出香味出油
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤4
5
把卤肉皮拨在一边,加豌豆翻炒出香味
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤5
6
加少许盐翻炒均匀,再把卤肉皮一起翻炒出香味,再把它们拨在一边
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤6
7
加酸菜翻炒均匀,这样才能透出酸菜的香味,更好吃更咸味
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤7
8
加青红辣椒翻炒辣味,如果爱吃辣味,可以加泡椒一起翻炒
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤8
9
加生抽翻炒香味
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤9
10
加味精翻炒均匀
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤10
11
撒上香葱末即可出锅
豌豆酸菜炒卤肉皮的做法步骤11

小贴士

1、豌豆最好焯水,这样好炒熟,由于豌豆不好入味,所以提前加盐翻炒入味 2、千万不能加过多的盐,因为酸菜和卤肉皮都有咸味

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